猪血是一种营养丰富的食物，含有丰富的铁、蛋白质和维生素。虽然猪血的口感并不是所有人都喜欢，但是善于变化的烹饪方式可以让猪血成为美味佳肴的重要原材料。以下是七种美味的猪血做法。

1. 猪血豆腐汤

材料：

猪血、豆腐、虾米、鲍鱼菇、葱姜蒜、盐、清水

做法：

1. 将豆腐切成1.5厘米见方的小块，猪血切成厚约0.5厘米的薄块，鲍鱼菇洗净。

2. 锅中加油，放入葱姜蒜煸炒，加入虾米煸炒出香味。

3. 加入清水，放入豆腐、猪血、鲍鱼菇，煮开后转小火慢炖15-20分钟。

4. 加入适量盐调味，撒上葱花即可。

2. 红油猪血

材料：

猪血、花生酱、辣椒粉、花椒粉、酱油、蒜、醋

做法：

1. 猪血切成3-4厘米见方的小块，将花生酱、辣椒粉、花椒粉、酱油、蒜、醋放入碗中调匀备用。

2. 锅中加水烧开，放入猪血焯水，捞出沥干备用。

3. 锅中爆香碎蒜，加入调好的酱料，煮开后加入猪血，翻炒均匀即可。

3. 煎猪血丸子

材料：

猪血、瘦肉馅、虾仁、木耳、姜末、葱花、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、油

做法：

1. 猪血切成小块，用清水洗净血色，切碎后加入瘦肉馅、虾仁、泡发后切碎的木耳、姜末、葱花，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精、淀粉拌匀。

2. 将拌好的馅团揉成小丸子，煎至两面金黄。

4. 猪血炒香干

材料：

猪血、香干、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、淀粉

做法：

1. 猪血切成块，香干切成片状，葱姜蒜切末，辣椒切片。

2. 锅中加油，放入葱姜蒜、辣椒煸炒，加入豆瓣酱翻炒出香味。

3. 加入猪血、香干翻炒，加入盐、生抽、料酒调味，使用淀粉勾芡。

5. 猪血木耳汤

材料：

猪血、木耳、生姜、葱、盐、鸡精、胡椒粉

做法：

1. 猪血切成1.5厘米见方的小块，木耳用温水泡软备用，姜切成片状。

2. 锅中加水煮开，放入猪血、木耳、姜片、葱结，大火煮开后转小火慢炖20分钟。

3. 加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味即可上桌。

6. 麻辣猪血煲

材料：

猪血、豆皮、肥肉片、辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、糖、盐、酱油、料酒、生抽、淀粉、香菜

做法：

1. 猪血、豆皮、肥肉片焯水后捞出备用。

2. 锅中加油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒煸炒，加入豆瓣酱、糖、盐煸炒出香味。

3. 加入肥肉片、豆皮、猪血进锅翻炒，加入酱油、料酒、生抽调味，使用淀粉勾芡。

4. 上菜前撒上香菜即可。

7. 猪血炒年糕

材料：

猪血、年糕、肥肉丁、芹菜、辣椒、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、淀粉

做法：

1. 猪血、年糕焯水备用，芹菜切成段，辣椒切小块。

2. 锅中加油，放入葱姜蒜、辣椒煸炒，加入肥肉丁翻炒出油。

3. 放入猪血、年糕、芹菜翻炒，加入适量盐、酱油、料酒调味，使用淀粉勾芡即可。

以上七种猪血做法，口味各异，适合不同口感的人群。大家可以尝试一下，发掘猪血的更多美味。