鳗鱼作为一种经典的日本料理，也受到了世界范围内的喜爱。鳗鱼肉质鲜嫩，口感多样，非常适合做菜。下面，我们就来一起了解一下各种鳗鱼料理的做法。
1、鳗鱼烧
材料：
鳗鱼、青葱、盐、酱油、味淋、糖、清酒。
做法：
1、将鳗鱼去头去尾，洗净，斜切成段。葱切成葱丝。
2、将鳗鱼放在开水里焯水，捞出后过凉水，控干水分。
3、将青葱切成段，鳗鱼放入碗中，加入盐、酱油、味淋、糖、清酒拌匀，腌制半小时。
4、将鳗鱼取出，平铺在平底锅中，中火煎至底部稍微焦黄，加入葱段，把锅盖盖上，换小火焖烧至汁收浓。
2、鳗鱼汁
材料：
鳗鱼、大葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水。
做法：
1、将鳗鱼头部和尾部蒸熟，取出骨刺后备用。姜切片，大葱切段。
2、热锅凉油，姜片、大葱段入锅炒香。
3、加入适量料酒、鳗鱼骨煮至出香味，然后加入清水、冰糖、老抽、生抽，煮开后撇去浮沫。
4、将鳗鱼肉切成块，放入酱汁中煮至入味即可。
3、鳗鱼饭
材料：
鳗鱼、饭、大葱、酱油、味噌、糖、清水、日式芝麻酱。
做法：
1、将鳗鱼片切成块，葱切成细丝。
2、将酱油、味噌、糖、清水混合均匀，制成酱汁备用。
3、将米饭放入碗中，鳗鱼块铺在上面，淋上酱汁，撒上葱丝和日式芝麻酱即可。
4、烤鳗鱼
材料：
鳗鱼、盐、姜末、酱油、蜂蜜。
做法：
1、将鳗鱼剖成两半，去掉内脏，清洗干净。
2、用小刀切几刀，均匀的切细块一段。
3、鳗鱼块放进盐水中浸泡几小时，让鳗鱼出味。
4、将姜碎，酱油，蜂蜜拌匀，搅拌均匀的淋在鳗鱼块上，抓一下均匀腌制半小时。
5、在烤盘上铺上锡纸，将鳗鱼块码在锡纸上，烤箱预热220度，烤20分钟即可。
总结：
鳗鱼作为一种滋补佳品，推陈出新的做法和口感体验不断增加。以上介绍的鳗鱼料理，无论是烤、煮、炸、还是卤、烧、糖醋做法，都非常简单易学，你可以按照自己喜好选择一种做法，一定会给你的味蕾带来绝佳享受。记得随时调整做法，将亲自动手得到的成果分享给大家。