黄花菜是一种营养丰富、质嫩味美的食材， 中医认为它具有清热解毒、润肺止咳、降血压等功效。 尤其是夏季吃黄花菜最为适宜，可以缓解暑热，清凉解渴。
在做饭时，黄花菜搭配猪肉、鸡肉和鱼肉等都可制成美味佳肴， 这里我们介绍黄花菜炒肉的做法以及它的营养价值。
材料：
猪肉或鸡肉：250 克
黄花菜：50 克
生姜：5 克
干辣椒：3 克
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
生抽：适量
葱末：适量
蒜茸：适量
玉米淀粉：适量
制作步骤：
1. 鸡肉或猪肉切成丁，放入碗内，加入料酒，盐，鸡精，生抽和玉米淀粉，搅拌均匀腌制10分钟左右。
2. 黄花菜用温水泡发，去掉根部，洗净后焯水备用。
3. 生姜切成丝，干辣椒切成段。
4. 锅中加油，烧至六成热，将肉丁放入煸炒，煸炒过程中逐渐加强火力，使猪肉表层煸炒出油，煮熟后捞出备用。
5. 在锅中加入葱末和姜丝，煸炒出香味后，加入干辣椒和蒜茸炒香。
6. 将黄花菜倒入锅中，翻炒均匀。
7. 再将煮熟的肉丁放入锅中，翻炒均匀，加盐和胡椒粉提味，淋上两勺生抽，翻炒至入味。
营养价值：
黄花菜是一种富含蛋白质、钙、磷等营养素的食材，可以滋补身体，增强免疫力，缓解疲劳。黄花菜还具有顺气活血、润肠通便等功效。
猪肉和鸡肉富含优质蛋白质、脂肪、铁、锌等营养素，有利于维持身体健康。而生姜和蒜茸则具有清热解毒、消食化积、暖胃散寒的功效， 帮助消化。
清爽的黄花菜炒肉入口微辣，肉质鲜嫩，配以小卷旋的黄花菜营养更加均衡，是一道饭后下酒的好菜品。尝试一下吧！