黄金虾球是一道受到广泛喜爱的海鲜美食，既可充分发挥虾味鲜美、咸香微辣的特点，又能体现厨师的创意与巧思。今天，我们就来介绍一下黄金虾球的做法吧。
材料：
- 鲜虾仁250克；
- 淀粉粉150克；
- 葱白适量；
- 姜末适量；
- 蒜末适量；
- 盐适量；
- 生抽适量；
- 胡椒粉适量；
- 料酒适量；
- 白糖适量；
- 柠檬汁适量；
- 鸡蛋1个；
- 面包屑100克。
制作过程：
- 首先将鲜虾仁剁成虾泥，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、白糖和柠檬汁，拌匀腌制15分钟左右。
- 然后加入淀粉粉和打散的鸡蛋液，搅拌均匀至有一定粘稠度。
- 将面包屑倒在一个大碗里备用。
- 接下来，我们要把虾球做成黄金色。将虾球均匀地沾上面包屑，压成扁平球状，可以根据口感要求沾多一些或者少一些面包屑。
- 热锅凉油，在油温适当时将虾球放入锅中煎炸，炸至金黄色即可捞出沥油。
- 另起锅爆香蒜末姜末和葱白，加入适量的水烧开。
- 调味加入盐、白糖、生抽和柠檬汁，然后将虾球放入锅中用小火煮5分钟左右，直到虾球表皮均匀沾上酱汁就可以起锅了。
小贴士：
- 将鲜虾仁剁成虾泥时，最好使用刀背或擀面杖，不要用菜刀，这样可以保持虾肉的细腻度。
- 沾面包屑之前，可在虾球表面刷上一层蛋清，这样可以让面包屑更好地附着在虾球表面。
- 在腌制虾泥时，可以加入鱼籽、蟹肉等海鲜，提高口感。
这样，一道美味可口的黄金虾球就做好了，如今市场上也有现成的虾球，但是自己动手做出来的虾球才更有满足感。希望大家也能尝试一下，给自己的味蕾来一次完美的旅程吧！