萝卜泡菜是一种酸辣可口的韩式泡菜, 它可以作为小食或配菜, 也可作为烧烤等主菜的佐料。现在就来学习如何制作萝卜泡菜!
所需材料:
- 白萝卜
- 盐
- 辣椒粉
- 葱
- 大蒜
- 姜
- 糖
- 鱼露或酱油
制作步骤:
1. 切萝卜
将白萝卜削皮，切成约3*3cm的大小。放入一个大碗中并倒入充分的盐水（2L水+5汤匙盐）。轻轻把萝卜拌匀直至每块都裹上盐。用保鲜膜封住碗，并让它浸泡1个晚上。
2. 准备调料
取一碗，加入适量的辣椒粉，葱、姜、大蒜和糖，混合搅拌。如果你喜欢吃辣，可以加入更多的辣椒粉。另外，鱼露或酱油是萝卜泡菜的关键调味料之一，也将使其具有韩式泡菜的风味。
3. 把泡菜发酵
取出已经发霉的白萝卜，用清水洗净并控干水分。将萝卜放入碗中，并依次加入之前准备好的调味料。用手套混合搅拌，直到萝卜均匀涂抹调味料。然后把萝卜装在一个密封的玻璃瓶内。把萝卜压实，并用盖子紧密封闭。放置在房间温度下的地方 1-2天，随后将收藏到冰箱里，就算是完成了。
让泡菜发酵的时间决定它的口感。如果你喜欢脆口，只需要一个晚上就可以了。但如果你喜欢口感柔和，甚至是有点儿泥土的感觉，可以在冰箱中储存1-2周。此时泡菜将更加酸味、更容易消化。
小提示：
- 存储时间越长，口感越柔和，口味越浓烈。
- 建议在涂抹调味料时戴手套, 避免因辣椒粉而发生的刺激。
- 在制作过程中尝试调整辣度以适应个人口味。
上文介绍了一种简单又可口的萝卜泡菜制作方法，你可以根据自己的口味调整食材和口感。享受自己手工制作的美味萝卜泡菜吧！