红烧兔子肉是一道相当有营养的美食，香气扑鼻，鲜嫩可口。那么，在烹饪这道菜肴的时候，我们该如何下手呢？下面就为您介绍几点关于红烧兔子肉的制作技巧：
一、选料：
制作红烧兔子肉的首要注意事项就是选择优质的原料。新鲜的兔肉具有肉质细嫩、营养丰富等优点，建议选用1.5-2斤左右的中小型兔肉。
二、准备工作：
将兔子肉切成均匀的大块，放入温水汆烫2-3分钟，然后捞出洗净；加入适量的老抽、生抽、料酒、糖、姜片、葱段、桂皮、八角、草果等香料，加入清水，开火烧沸后撇去浮沫，慢火炖煮约30-40分钟。
三、烧制：
煮好的兔肉取出排干水分，油锅加热到五成热时，把兔肉放入锅中稍微煎一下，这样可以让肉变得更香，而且色泽更好看。接着加红烧汁和高汤，用小火慢炖2个小时左右，至兔子肉软烂、香味四溢即可。注意要经常搅拌，避免粘锅。
四、技巧：
1.注意火候，控制烹饪时间；
2.注意提前将兔肉处理一下，去除腥味并入味；
3.多用料酒和老抽，加重口感、营养；
4.锅内放适量的白糖，可增加甜度及颜色。
五、结束语：
以上就是红烧兔子肉的做法，大家可以根据自己口味自行适量调整各种调料的用量。制作过程中要不断尝试口味，不断调整，这样才能烧出一道让自己和家人都满意的美食。祝大家烹饪愉快！