夏日炎炎，食欲难振，怎么办？来些开胃凉菜，或许会有所帮助。以下是几道简单易做的夏日家常菜。
凉拌青瓜
材料：
青瓜半根、蒜末适量、酱油适量、香醋适量、少量花生油、小葱碎适量、香菜适量。
制作方法：
1.青瓜去两端，切成细长条状，在开水里焯一下水，捞起，用冷水浸一下；
2.在深碗中调料，尝一下味道是否符合自己口味，把凉拌汁倒在浸泡好的青瓜上面，淋醋和油，撒上葱花、香菜就可以；
3.放在冰箱里冻一会儿，就可以开动了。
凉皮
材料：
粉皮300克、蒜泥、辣椒油、香醋、甜面酱、酱油、花生粉。
制作方法：
1.将粉皮放入清水里煮至断生，捞出过凉水过凉；
2.加入蒜泥、辣椒油、香醋、甜面酱、酱油适量后拌匀，撒上适量的花生粉；
3.放入冰箱冻一会儿，口感更佳。
虎皮青椒
材料：
青椒若干个、盐少许、小葱适量、蒜末适量、干辣椒适量、生抽适量、白醋适量、糖适量。
制作方法：
1.青椒洗净切成条状，放入锅中烧至变色；
2.起锅热油，加入小葱、蒜末爆香，再加入干辣椒和生抽翻炒几下；
3.最后加入白醋和糖，翻炒均匀后出锅即可。
番茄炒蛋
材料：
鸡蛋2~3个、番茄一个、盐适量、油适量。
制作方法：
1.鸡蛋打散，加入盐和几滴油拌匀；
2.番茄切块或条状；
3.热锅先烧油，待油温升高后，加入鸡蛋，迅速快速的搅拌一下，待蛋稍微半熟，即可关火；
4.再次开火，加入番茄块，加适量的盐，翻炒均匀；
5.出锅前撒上少许胡椒面，更加美味。
这些都是简单易学的夏日家常菜，有人会认为凉菜不算是主食，可以尝试加点意大利面或米饭来搭配。享受美食的同时，也要注意保持营养均衡，合理搭配。祝大家夏季美食尽情品尝。