鲍鱼是十分珍贵的海鲜之一，营养价值极高。而炖鲍鱼则是鲍鱼的一种常见烹饪方式。炖鲍鱼具有味道鲜美、营养丰富的特点，是一道深受人们喜爱的海鲜佳肴。下面我们来了解一下家常炖鲍鱼的做法大全。
一、材料：
鲍鱼、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水。
二、做法：
1、将鲍鱼用冷水洗净后，在鲍鱼肚子的一面用刀切开一个“口子”，取出里面的脏东西，然后再将其洗净。
2、将洗净的鲍鱼放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐、鸡精和约两杯清水。
3、大火烧开后，转小火慢慢地炖，炖到鲍鱼上的腥味完全没了，鲍鱼肉质变软以后，关火即可。
三、小窍门：
1、炖鲍鱼时先要用冷水洗净，这样可以将鲍鱼上的泥沙清洗掉。
2、在切口处挤一些生姜汁，可以去除鲍鱼的腥味。
3、炖鲍鱼的时间不宜过长，过长会导致鲍鱼虽然软烂，但口感却不好。
四、其他做法：
1、红烧鲍鱼
材料：鲍鱼、冬菇、姜、葱、料酒、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。
做法：
1、将鲍鱼用冷水洗净后，用刀切开口子，取出里面的脏东西。
2、将鲍鱼、冬菇、姜片、葱段、料酒、清水放入锅中，大火烧开后慢慢炖30分钟左右。
3、分别取一碗清水和老抽，加入适量的盐和白糖调成酱汁备用。
4、将鲍鱼、冬菇捞出，放入另一只锅中煮开，加入酱汁，煮30分钟左右即可。
2、蒸鲍鱼
材料：鲍鱼、姜、葱、料酒、盐。
做法：
1、将鲍鱼用冷水洗净，切开口子取出脏东西。
2、将鲍鱼放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐和适量的清水，大火烧开后转小火炖20分钟左右。
3、将炖好的鲍鱼取出，控干水分，铺在蒸碟中。
4、将蒸碟放入蒸锅中，大火蒸约15分钟即可。
以上就是家常炖鲍鱼的做法大全，不同的做法口味各异，亲们可以根据自己的口味进行选择。