羊肉，在很多人的印象中，总是被视为高脂、难以消化的肉类，因此，很多人都不太喜欢吃羊肉。然而，如果能将羊肉烹饪得当，不仅可以让羊肉的口感更加鲜嫩美味，而且还能使羊肉更加易于消化。而清炖羊排，正是一道将羊排烹饪得十分简单、美味又健康的食谱。
材料：
- 羊排：500克
- 胡萝卜：1根
- 洋葱：1个
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 水：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 清洗处理
将羊排放入清水中浸泡一段时间，使其血沉淀出来，然后将羊排取出，放在盘中，用清水反复冲洗一遍，放在厨房纸上吸干水分，剁成小段。
2. 食材处理
将姜片切成薄片，胡萝卜和洋葱均切成小块备用。
3. 锅烧水
锅内加入足够的水，大火烧开。羊排放入沸水中焯水至煮熟，用漏勺捞出冷水冲凉，放在碗中备用。
4. 炒制羊排
炒锅中倒适量植物油，将羊排小段放入翻煎，加料酒，待羊肉表面焦黄后倒入姜片、洋葱、胡萝卜一起炒香。
5. 烹饪
炒匀后加入适量的清水，到羊排稍微漫过，烧开后调整火力小火焖煮，期间需要不断地撇去浮沫，焖煮1-2小时。
6. 调味
放入少许盐调味，最后煮至汁浓即可。
温馨提示：
1. 羊排不煮过久，否则肉质会变得干柴；
2. 羊排和姜片一起翻炒，可以去除羊肉膻味；
3. 焖煮期间需要不断地撇去浮沫，可以让菜品更加清爽美味。
清炖羊排的做法十分简单，不用借助任何厨具也能做出美味可口的佳肴。而且羊肉中含有丰富的蛋白质、维生素B12等，对人体健康十分有益。因此，尝试用这种方式烹饪羊排，不仅可以享受美味的口感，还能摄取足够的营养。