酸菜鱼是一道广受欢迎的川菜，以其独特的口感和风味吸引了众多美食爱好者。那么，怎样才能在家中制作出美味的酸菜鱼呢？下面，让我们一起来看看：
准备材料：
1.草鱼 1只 （重量约为1斤），草鱼去掉内脏后洗净备用；
2.泡椒 50克，切成段；
3.熟酸菜 250克 ，切成丝；
4.姜末 适量；
5.葱末 适量；
6.料酒 适量；
7.盐 适量；
8.糖 适量；
9.生抽 适量；
10.老抽 适量；
11.香油 适量；
12.鸡精 适量；
13.清水 1000毫升。
制作步骤：
1.焯水：
草鱼放入锅中，加入生姜、葱丝和料酒煮开焯水后捞出备用。
2.爆香：
将泡椒、熟酸菜放入炒锅中，用中火翻炒至出香味。
3.烹调：
在锅中加入清水，放入草鱼，煮开后加入姜末、盐、糖、生抽、老抽，小火煮10分钟。
4.调味：
待草鱼煮熟后，再加入鸡精和香油，调匀后关火，装盘后撒上葱花即可。
以上就是酸菜鱼的详细制作步骤，大家可以根据自己的口感进行适当调整。酸菜鱼配以米饭或者切面一同食用是最为适宜的，既可以增加饱腹感，又能平衡口感。
小贴士：
1、草鱼洗净后，可以先在表面涂上适量的盐，腌制半小时，再用清水冲洗干净，可有效去除鱼腥味；
2、烹调过程中，最好使用砂锅或者陶瓷锅，这样能更好地保持鱼的鲜嫩和口感。
掌握了以上制作方法，大家就可以在家中自己制作出美味的酸菜鱼了，不仅可以享受美食，还可以提高自己的厨艺水平哦！