清蒸龙利鱼是广东省传统的名菜之一，选用新鲜的龙利鱼，采用清淡的蒸制方式，保留了鱼原有的鲜美口感和营养价值。今天我们来学习一下最简单的清蒸龙利鱼的做法。
1. 准备材料： 龙利鱼一条（500g）、葱姜蒜各适量、料酒、盐、生抽、老抽、香菜、红辣椒。
2. 做法步骤：
（1）处理龙利鱼：活鱼宰杀、去内脏、去鳞、清洗干净，最好用刀背剁成几刀，方便入味。
（2）调味：将龙利鱼放入碟中，撒上适量的葱姜蒜末、生抽、老抽和料酒，腌制20分钟左右，腌制时间越长越好。
（3）蒸制：将腌制好的龙利鱼放入锅中蒸10-12分钟，时间根据鱼的大小和厚度而定，蒸至熟透即可。
（4）装盘：将蒸好的龙利鱼装盘，撒上适量的盐、葱花和香菜末，再放上红辣椒片，龙利鱼清蒸就做好了。
3. 清蒸龙利鱼的小窍门：
（1）腌制时间越长，味道也就越入味；
（2）在锅里加入几片鲜姜可以去除龙利鱼的异味；
（3）蒸鱼时火候要适中，过长过短都不好，否则会影响鱼的口感。
清蒸龙利鱼色泽金黄、香气扑鼻、肉质细嫩，营养价值丰富。它是一道美味又营养的佳肴，让人舌尖上的滋味难以忘怀。
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