手抓饼是中国传统的小吃之一，制作流程独特，口感风味也多种多样。如何煎出美味可口的手抓饼呢？下面我们来详细了解一下。
材料：
麻面粉、热水、盐、香油、剁碎的葱花、清水。
步骤：
1. 把麻面粉和盐混合均匀，加入适量的热水，揉成面团，饧面至少1个小时。
这个时候可以准备炒葱花了，用小火加热平底锅，加入适量油，放入剁碎的葱花煸炒，炒至呈金黄色并爆香为止。
2. 把面团揉开成一个椭圆形，用擀面杖把它擀成长方形。
然后用刀片在上面切一截口，把两边拉开，接着依次往上卷起来，揉成一条面筋。分成大小适中的小面团，大约3厘米直径。
3. 用擀面杖把小面团擀平，涂上葱花油和适量的盐，然后卷成一个螺旋形，变成一圈。再压扁，摊成饼状。
锅中加入适量的油，将手抓饼放入中火煎炸两分钟左右，并不断翻动。待两面微黄之后就可以加盖再煎炸一分钟，使得口感更为酥脆。沥干油后即可食用，非常美味。
小贴士：
1. 烤制时间不易短，以免中间还有生的地方； 2. 翻面时要快，同时要防止烫伤； 3. 煎的过程中要不断转动手抓饼，煎至两面金黄色即可。
以上是手抓饼的制作过程及煎制技巧。亲手动手做一份口感独特的手抓饼，不仅可以让自己的食欲大开，更能分享美味，开启美食之旅。