发面饼是一种传统的中国小吃，外酥里嫩、香浓可口，深受广大食客喜爱。虽然在市场上已有现成的发面饼出售，但自己在家里动手制作，不仅可以保证食品卫生，而且制作过程也很有趣。下面就为大家介绍一系列发面饼的做法和详细步骤，供大家参考。
第一种：原味发面饼
材料：
- 中筋面粉350克
- 酵母2克
- 糖10克
- 水适量
- 食用油适量
步骤：
- 将面粉、糖、酵母倒入盆中，用手搅拌均匀。
- 逐渐加入水，揉成软硬适中的面团。
- 把揉好的面团放置于温暖处，盖上湿布静置30分钟左右。
- 取出面团，揉成长条状。
- 将长条状的面团捏成约4公分大小的小球。
- 将小球擀成薄饼状，两面涂少量油。
- 热锅底刷油，放入饼状面皮，煎至两面金黄即可。
第二种：葱油发面饼
材料：
- 中筋面粉500克
- 酵母5克
- 盐3克
- 温水适量
- 食用油适量
- 葱末适量
- 芝麻适量
步骤：
- 将面粉、酵母、盐放入盆中，混合均匀。
- 逐渐加入温水，揉成软硬适中的面团。
- 将面团放置于温暖处，盖上湿布静置1小时左右。
- 取出面团，揉成长条状，再揉成几个小球。
- 将小球擀成厚度约1公分的饼状。
- 油热后，放入葱末、芝麻炒香，倒入一勺油。
- 将饼皮放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
第三种：肉松发面饼
材料：
- 中筋面粉适量
- 厨余油适量
- 酵母适量
- 盐适量
- 肉松适量
- 鸡蛋1个
步骤：
- 将面粉、酵母、盐混合均匀。
- 逐渐加入温水揉成软硬适中的面团
- 将揉好的面团放于温暖处，静置1小时左右发酵。
- 取出面团，揉成长条状，然后揉成球状。
- 将鸡蛋打入碗中搅打均匀。
- 将球状的面团擀开，涂上蛋液和一层肉松。
- 将涂好肉松的面团卷成蜗牛形状。
- 擀成大小合适的饼。
- 平底锅中倒入油，加热后将饼一面煎至金黄色。
- 翻过另一面煎至金黄色即可。
以上是三种发面饼的制作方法和步骤，不难看出，制作过程并不复杂，只要掌握好每个环节，制作出来的发面饼味道还是很不错的，特别适合在家庭聚会或休闲时间品尝。