莴笋是一种非常常见的蔬菜，它富含维生素C、钙、磷和铁等营养物质，具有利尿、降压、抗癌等多种功效，是夏季理想的食用蔬菜之一。今天我来介绍一道简单好吃的家常凉拌莴笋丝的做法。
材料：
新鲜莴笋一根，红辣椒一只，葱花适量，蒜末适量，生抽适量，醋适量，盐适量，香油适量。
1.首先将莴笋洗净，去除表面绿皮，然后切成细丝。
2.将红辣椒切成细碎末，葱花切成小段。
3.在莴笋丝中加入少量盐，揉搓均匀，放置5分钟，倒出淡水冲洗掉莴笋中多余的盐分。
4.将莴笋丝放入锅中焯水至变色，捞起沥水。
5.在碗中加入适量的蒜末、红辣椒末、葱花、生抽、醋和香油，调匀成汁。
6.将焯水后的莴笋丝放入碗中，浇上拌匀的酱汁即可食用。
这款凉拌莴笋丝做法简单，口感清爽，营养丰富，是夏季理想的凉菜之一，尤其适合素食主义者食用。因为莴笋纤维含量较高，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。不过需要注意的是，莴笋中含有少量草酸，容易与钙结合，从而影响人体的吸收率，所以最好不要在大量食用过程中同时再补充大量钙质。
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