素烧茄子是一道非常常见的美食，它不仅味道鲜美，而且还有着营养丰富的成分。那么，如何做出一道美味的素烧茄子呢？下面就让我们来看看这道美食的做法吧！
1. 茄子 2个 2. 青椒 1个 3. 红椒 1个 4. 大葱 1根 5. 姜 适量 6. 蒜 适量 7. 盐 适量 8. 生抽 适量 9. 白糖 适量 10. 料酒 适量 11. 玉米淀粉 适量 12. 鸡精 适量 13. 食用油 适量
步骤一：将茄子洗净，并切成长4cm、宽1.5cm左右的条状块。 步骤二：将切好的茄子码放在盘中，加入适量的盐拌匀，腌制15分钟左右。 步骤三：将青椒和红椒洗净，切成块状备用。 步骤四：将大葱、姜、蒜切末后备用。 步骤五：取一碗，加入适量的生抽、白糖、料酒、盐、鸡精调制成烧茄子的酱汁。 步骤六：在锅中倒入适量的食用油，将腌好的茄子块码放在锅中煎至两面金黄色。 步骤七：将煎好的茄子块移至锅边，倒入大葱、姜、蒜煸炒。 步骤八：加入青椒、红椒、酱汁，并将茄子块转移到锅中与青椒、红椒混合煮至茄子熟透即可。 步骤九：最后加适量的玉米淀粉勾芡，用葱花点缀即可。
1. 切茄子时必须斜着切，以保证口感好。 2. 煎茄子时一定要用中火，否则容易使茄子粘锅。 3. 调制酱汁时，盐可以适量减少，以使味道更佳。
以上就是素烧茄子的做法了。这道美味的菜肴不仅适合素食者食用，也是喜欢茄子的人们绝对不容错过的美食！