茶叶蛋是中国传统小吃之一,深受大家的欢迎。茶叶蛋外形鲜美,内部味道醇厚。制作起来也非常简单,下面详细介绍煮茶叶蛋的方法和步骤。
材料:
- 鸡蛋6个
- 茶叶20克
- 老抽酱油适量
- 生抽酱油适量
- 盐适量
- 冰糖适量
- 水适量
步骤:
- 将鸡蛋放入锅中,加冷水,水面高出鸡蛋一指头的位置,煮沸后再煮10分钟,然后捞出待凉。
- 将鸡蛋敲几个小洞,别太多,否则茶叶和调料渗不进去。并且要注意不要敲碎了鸡蛋。
- 将茶叶、老抽酱油、盐、冰糖、水放入锅中,大火烧开后稀释一下,然后加生抽酱油搅拌均匀。
- 将煮好的鸡蛋放入锅中,用小火煮30-40分钟,让鸡蛋香味和调料充分融合。
- 煮好后关火,盖上锅盖,继续焖15分钟。越焖越香。
- 将鸡蛋捞出,放入冷水中过凉后再剥皮即可食用。
注意:
- 茶叶蛋最好老少皆宜,但孕妇和小孩应少吃。
- 炖鸡蛋的调料有讲究,要放适量的茶碱、油、盐,水最好不要加多了,多了蛋容易咸或茶味不浓。
- 炖的时间要充分,鸡蛋的蛋白质才能充分吸收茶叶的香味。
- 煮茶叶蛋时,不建议直接看着锅煮,会熏眼睛,所以要盖上锅盖。
以上就是煮茶叶蛋的方法和步骤,希望对大家有所帮助。