小炒肉是中国传统的烹制方式，也是广受欢迎的家常菜之一。在众多的小炒肉做法中，最正宗的小炒肉做法如何呢？下面我们一起来了解一下。
材料：
1. 猪里脊肉300克
2. 小辣椒适量
3. 姜片适量
4. 大葱白部分适量
5. 大蒜适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 食用油适量
做法：
步骤一：准备食材和调料
1. 猪里脊肉洗净，切成0.5厘米宽、3厘米长的紫金葫芦形块，用料酒、姜片和生抽腌制20分钟；
2. 小辣椒去蒂，横切成碎粒；
3. 大葱的白色部分切成段；
4. 大蒜去皮，拍散备用。
步骤二：炒小炒肉
1. 使用中山火或者大火将锅烧热，加入油将油烧至六七成热；
2. 将腌制好的小炒肉块放入锅中，用中高火爆炒至表面微微焦黄；
步骤三：加入调料
1. 加入姜片和大葱翻炒，翻匀后加入小辣椒碎粒和大蒜继续翻炒；
2. 加入适量盐和糖翻炒，稍等片刻至出锅前撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1. 食材的切法和大小很讲究，如果肉块太厚，很难翻炒到心里，过薄则容易太老；
2. 调味要适中，可以根据自己口感可加可减；
3. 炒菜要翻得快，不要让食材过分煸炒而变老。
最正宗小炒肉做法就是这样了，相信你按照以上步骤来制作，一定会做出可口的小炒肉，赶快动手试一试吧！