水煮鱼片是四川省传统的家常菜,其辣味和咸鲜味深受广大食客的喜爱。下面我们来看一下水煮鱼片的制作过程:
材料:
- 鱼片:约300克
- 豆芽:适量
- 葱姜蒜:适量
- 小红椒:适量
- 花椒末:适量
- 干辣椒:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 鸡精(可选):适量
- 水淀粉:适量
制作过程:
1. 准备工作
- 将鱼肉切成厚度1-2毫米的片状,葱姜蒜切成碎末,小红椒切成细圈状,备用。
- 豆芽焯水后捞出(可不要)。
2. 将鱼片腌制
- 在鱼片中加入适量的盐、料酒和少量水淀粉搅拌均匀,腌制20分钟左右。
3. 煮鱼片
- 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,小红椒和干辣椒爆香。
- 放入切好的鱼片,并加入少量生抽。
- 加入适量的水和花椒,焖煮5分钟。
- 加入适量的盐和鸡精调味。
4. 装盘和点缀
- 将煮好的鱼片倒入装有豆芽或者其他蔬菜的盘子中。注意:要用漏勺将汤底过滤出来,浇到鱼肉上,才能保证美观。
- 撒上适量的花椒末即可食用。
有了本教程的指引,相信你已经能够成功地做出一道美味的水煮鱼片了。快去试试吧!