鸡蛋是家中最常见的食材之一，而蒸鸡蛋羹也是家常菜中最受欢迎的菜品之一。它不仅容易制作，而且味道鲜美，营养丰富。那么，如何才能让鸡蛋羹更好吃呢？下面就来分享一些蒸鸡蛋羹的做法窍门。
一、选好鸡蛋
制作好的鸡蛋羹不应该有鸡蛋的腥味，这需要选用新鲜的鸡蛋。如果你拿到的鸡蛋有异味，建议不要使用。在选鸡蛋的时候，最好选择标准化生产的鸡蛋，这样比较安全卫生。此外，蛋黄和蛋白要分开打，蛋黄敲破后放入烤盘内，再将蛋白加入。
二、提前搅拌
在蒸鸡蛋羹之前，将鸡蛋打散，搅拌均匀。尽量多的搅拌，以便所有的蛋液都能充分和面糊相融合。同时，注意将所有的调味料放在容易搅拌均匀的地方。这样做既可以使制作出来的鸡蛋羹口感更加细腻，也能使各种香料和其他调味料平均分布在整个鸡蛋羹中。
三、注意温度
在制作鸡蛋羹的时候，要让蒸锅中加入足够的水，并将火怒调至适当温度。最好不要使用高温来蒸制，否则会导致蛋液硬化后呈现绿色。此外，如果没有蒸锅的话，也可以在烤箱中蒸煮，这样也能控制温度。
四、装盘技巧
蒸鸡蛋羹之后，怎样更好地装盘呢？首先，要将蒸出的鸡蛋羹留出一些空间，在底盘周围摆上一些新鲜的青菜或其他配菜，表面撒上些豆腐干末、小葱或香菜屑等色泽艳丽的调味品。这样，不仅能让鸡蛋羹更加美观漂亮，也会给人一种十分诱人的感觉。
以上就是制作蒸鸡蛋羹的几个做法窍门，希望对大家有所帮助。每个人的口味不一样，可以根据自己的偏好来调整口感和口味，制作出属于自己的鸡蛋羹。