腌制包菜是一道美食，很受大家喜欢，也经常出现在餐桌上。那么，要如何制作好吃的腌制包菜呢？让我们来一起看看。
材料
- 新鲜白菜 1 只
- 粗盐 200 克
- 葱 2 根
- 姜 30 克
- 蒜 30 克
- 干辣椒 10 克
- 花椒 5 克
- 香叶 2 片
- 米醋适量
- 白砂糖适量
- 蒸鱼豉油适量
步骤
- 将白菜洗净，撕成大小适宜的块状，洒上一层粗盐，腌制半天时间，将白菜榨去一些水分，以便入味。
- 将葱、姜、蒜切碎，干辣椒剪成小段，花椒打破，混合在一起备用。
- 将白菜捞出，在厨房水槽中用水冲洗干净，挤干水分，待用。
- 取一锅清水烧开，加入香叶、醋、糖倒入之前混合好的葱姜蒜辣椒花椒，煮至香气四溢，再加入蒸鱼豉油适量，最后将熄火的混合物隔去杂质即可。
- 将白菜块一块一块擦抹干净，放入储物箱中，并适量地倒入第 4 步中的调料，随时搅拌均匀。
- 数小时后，再将拌好调料的白菜装进密封罐中，塞得稠密即可，自然发酵 3 至 5 天，直至泡沫消失为止。
- 完成后装到保鲜袋中，存放在冰箱中冷藏即可，口感更好。
注意事项
- 腌制包菜时，要尽量保持环境干燥，以免引起霉变。
- 沾着调料的密封罐，每天需要透气 2 至 3 次，确保口感。
这样一份香辣可口的腌制包菜就做好啦，轻轻松松自家制作，味道自然不同凡响。希望大家也来试试，制作属于自己的美味佳肴！