番茄鱼是一道鲜美可口的海鲜料理，而且这道菜也非常容易制作。以下是一些简单的步骤，帮助您做出美味的番茄鱼。
步骤一：选择优质的鱼
在制作番茄鱼之前，先要选择优质的鱼。最好选择新鲜、无味并具有质感的白鲢鱼。同时，还要确保鱼肉没有任何异味，否则就会影响到后面的制作过程。
步骤二：准备配菜
在制作番茄鱼之前，您需要准备一些配菜。您可以选择葱、姜、菠菜、豆腐等食材来增加番茄鱼的美味程度。将这些配菜洗净并切好备用。
步骤三：制作鱼肉
将白鲢鱼的去鳞、去骨并切成小块，放入碗中，加入一点盐和料酒拌匀腌制十五分钟。将鱼肉裹上淀粉，放入油锅煎至两面金黄后捞出备用。
步骤四：制作番茄酱
将两个新鲜的番茄切成小块。放入锅中加适量油，加入葱、姜、蒜爆香后加入切好的番茄，加入盐适量、少许白糖、料酒拌炒。等到番茄软化之后放入适量的清水，煮沸后小火焖十几分钟至浓稠状态即可。
步骤五：热菜上桌
将炸好的鱼块和配菜放入锅中，倒入刚才制作好的番茄酱。开火焖至汤汁收干即可，装盘热菜上桌。
小贴士：
1. 在腌制鱼肉的时候，可以在鱼肉中加入一些姜片和葱段以去除鱼腥味儿。
2. 制作番茄酱的过程中，如果感觉番茄有点儿酸，可以加入少量糖来中和酸味。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出口感鲜美、味道丰富的番茄鱼了！