焖酥鱼是一道口感鲜美、汁水丰富的美食，也是中国传统菜肴中的一种。在家里制作焖酥鱼也是非常简单的一件事情，只需要新鲜的鱼肉，加上调料和蔬菜，制作出来的焖酥鱼就会有口感绵软，味道鲜美。
主材料：
新鲜的鲤鱼（或草鱼）500克，土豆2个，胡萝卜1根，香菇适量，生姜、大葱少许。
辅料：
生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、花椒、八角、干辣椒、清水。
步骤：
第一步：准备食材
将新鲜的鲤鱼宰杀，并去掉内脏和鳞片，砍成约两寸大小的块状；土豆和胡萝卜块状切好；香菇泡发、洗净后备用。
第二步：腌制鲤鱼
在容器中放入鱼块，加入料酒、盐、生姜和大葱丝，轻轻拌匀后静置15分钟。
第三步：煸炒香料
将锅加热，倒入适量油，放入几片生姜、两根葱段、少许花椒、八角、干辣椒煸炒出香味。
第四步：煮鸡汤
将调料煸炒后的锅加入鸡汤（或水）烧开，然后倒入腌制好的鱼块，焯水后捞出沥干备用。
第五步：焖煮鱼肉
将泡发好的香菇、切好的土豆和胡萝卜放入炒锅中炒一下，倒入焯水后的鱼块，加入适量老抽、白糖、鸡精、盐等调料，并注入清水，大火烧开后转小火，焖至鱼肉熟烂、汁水浓郁即可出锅。
小贴士：
1、焖酥鱼是一个十分清淡的菜肴，鲤鱼和草鱼适合做焖酥鱼。 2、选用新鲜且品质上乘的鲤鱼或草鱼，口感更佳。 3、鱼块腌制的时间不要过长，否则会影响风味。 4、香菇最好泡发后切成片状加入锅中。 5、焖煮过程中需要不断地加水，以保证煮出来的酥鱼汤汁浓郁。