肉片汤，是一道中国南方经典的家常菜，由于其配料简单、口感清爽、滋味醇厚广受大家喜欢。做好一份肉片汤，不仅考验着厨师对食材的把握，更需要严谨的工序和细致的态度。
鸡胸肉或猪肉250克、鸡蛋1个、姜片4两、枸杞10粒、葱末适量、盐适量、香油适量、料酒适量、清汤600毫升、胡萝卜适量
1. 将鸡胸肉或猪肉切成薄片，提前用盐和料酒腌制三十分钟。将姜切成薄片备用。
2. 把胡萝卜洗净、去皮后切成片状，入开水锅中焯水，去除淀粉质，备用。
3. 取一个碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，用热水泡一下，然后用勺子刮下汤泡，备用。
4. 取一口炒锅，放入清汤和姜片，大火烧沸后调小火煨制15分钟左右，将香味充分融入汤中，就成为了我们的上汤。
5. 将肉片分别放入开水中焯水，去除血沫和腥味。焯好后立即放入凉水中浸泡至凉。
6. 取一只汤碗，先放入焯好的肉片、胡萝卜，将上汤倒入碗中，再加入枸杞和葱末，最后淋上少量的香油即可。
此时一份美味可口的肉片汤就已经做好啦！它不仅十分健康、清爽，而且色香味俱佳，营养丰富、滋味浓郁、让人回味无穷。相信只要掌握了以上这份正宗的肉片汤制作方法，就可以在家品尝很好的一道自制美食啦~
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