牛排是许多人都喜欢的一道美味佳肴，但是想要煎出好吃的牛排并不容易，需要掌握一些技巧和方法。下面介绍一下煎牛排的步骤和技巧，帮助大家能够轻松做出美味的牛排。
准备工作：
1.选择好的牛排-选用优质肉类，新鲜的肉眼看起来色泽鲜红，肉质细腻有弹性，且没有任何肉味，表层有一层淡粉色的膜，这是瘤胃的残余物和牛肉固有的天然保护膜，切勿削掉。
2. 室温回温-将牛排提前取出，醒目到室温后再煎，避免煎出的牛排外部糊糊的而内部还是冷的
3. 香料调味-可以撒些盐、胡椒粉、大蒜、洋葱、百里香等香料来提升口感
4. 煎牛排所需的工具：平底锅，铲子
煎牛排步骤：
1. 平底锅预热-用中小火等待平底锅达到足够温度，滴入几滴植物油或者奶油（不要使用橄榄油），可聆听炸声来判断锅底加热情况，烧热之后关小火保持温度
2. 室温回温后的牛排抹干用盐、黑胡椒等佐料腌制10分钟，可尝试寻找那个最合适的时间和强度，先从两面煎至表皮金黄酥脆，翻面。
3. 铲子将牛排放进预热好的平底锅中-轻描淡写，别太急。接着将牛排压在锅底使其全面紧贴，持续煎至内熟中间粉红色时，可依据自己口感喜好再加烤时间，期间不要翻动太多次，避免表皮的浪费
4. 熟了后取出-用保鲜膜包裹煎好的牛排，让其放置3-5分钟内，这样可以让肉质更柔嫩汁水鲜美，失去太多汁水等问题
5. 享受美味的牛排 - 将牛排切成适当大小的块，配上一份沙拉或者煮熟的蔬菜，搭配红酒或者饮料，便可享受美味的牛排了。
>小贴士：
1. 煎牛排时不用加水，以保证牛排口感鲜美
2. 平底锅煎牛排比烤箱更省时，并且更容易掌握火候
3. 牛排煎好后放置3-5分钟，可以让肉质变得更加柔嫩
4. 想要更加嫩滑的口感，可以在煮之前先腌制一下
5. 想要使牛排色泽更加美丽，可以使用黄油、玫瑰精油或者其他食材来增色
以上就是煎牛排的一些步骤和技巧，希望大家可以掌握这些方法，轻松做出美味的牛排，犒劳一下自己的口腹之欲。