扣肉是一道相当有名的中式传统名菜，在传统饮食文化中备受推崇。扣肉通常质地松软，入口即化，肥而不腻，在口感上非常丰富。如果你想要实现在家做出非常棒味道的扣肉，那么你来对地方了！ 以下是一份你可以使用的非常简单、健康又美味的扣肉食谱。
步骤一：购买材料
在开始烹饪过程前，请确保你准备了以下食材：
- 一千克带皮五花肉；
- 3-4汤匙冰糖；
- 3-4汤匙生抽；
- 3汤匙老抽（颜色深的生抽）；
- 2勺料酒或黄酒；
- 一些姜和葱；
- 黑胡椒粉；
- 一些清水。
注：生抽和老抽可按照个人口味比例使用，决定扣肉颜色，老抽颜色很深，面积极小，不宜用太多，否则会影响口感。
步骤二：处理五花肉
将带皮五花肉泡水中，去掉五花肉边角上的残脏字母（例如少量的毛发），然后轻轻地洗净放在一个塑料碗里。
注：泡水可以轻易地清除许多污渍。
步骤三：煮五花肉
在一些盘子中放入独立的姜片和葱段，将五花肉表面再划几个切口，大火淹没五花肉，加1汤匙生姜片，1汤匙葱段，3汤匙生抽，3/4汤匙冰糖，1汤匙酒，黑胡椒粉和足够的清水浸泡30分钟，未浸泡的五花肉改而翻面，在其它侧中同样地进行腌制。
把锅内的五花肉煮沸不久，撇去表面的污渍物，大火1-2分钟，转小火继续煮煮15-20分钟。然后关火，加紫米饭浸泡30分钟，允许味道进入五花肉。
步骤四：烧制五花肉
在一个平底锅中，将剩下的冰糖放入平底锅，加入锅内并扔掉汤底的葱姜，调好老抽的调料为深色涂层，放入五花肉轻轻翻动，直到均匀覆盖。继续轻轻移动五花肉，等待它变成金黄色，在这一点上，需要非常小心，因为过度烧焦现象将非常显著影响那道菜的口感。
步骤五：装盘和美食享受
当烹饪步骤结束时，将五花肉放置在一个合适的盘子中，并切成大小相等的块以便食用。你也可以像碟装一样，铺上五花肉装饰花生米、腌小黄瓜等小菜。现在，慢慢享受这传统的美味扣肉吧！
尽管这种烹饪方法可能至少需要半个小时的时间，但是你会发现它也不是很困难。坦白讲，如果你按照以上步骤进行操作，你做出来的扣肉将非常可口而且非常健康。所以，不要等了，开始制作好吃到爆的扣肉吧！