青椒肉丝是一道常见的中式菜品，不仅营养丰富，而且味道鲜美，是家庭聚餐或者朋友聚会的一道不错的选择。以下是制作青椒肉丝的具体方法。
材料：
猪里脊肉250克，青椒2个，生姜2片，蒜3瓣，盐、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉、食用油适量。
步骤：
1.将猪里脊肉洗净稍稍沥干水份，切成5厘米长、2毫米宽的肉丝备用；
2.把青椒洗净去籽，掰成3~4厘米长的段，用开水烫一下捞出，放在碗里；
3.将姜切成细丝、大蒜拍扁切成末后放在碗里，加入2勺盐和1勺白酒搅拌，放置15分钟；
4.将处理好的里脊肉，加入适量的盐、椒粉、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
5.将腌制好的里脊肉用中火炒熟后捞出备用；
6.将油烧热，放入姜、蒜爆香后捞出，再放青椒段和少许盐继续翻炒，至青椒变软；
7.最后加入炒好的肉丝拌匀，调入适量的酱油，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.不要在炒肉丝的时候加太多的冷水，否则会让肉发硬；
2.青椒烫水的时间不宜过长，否则会影响口感；
3.在烤肉之前不要用水擦去肉表面的盐，否则会降低肉的鲜美度。
总结：
以上就是制作青椒肉丝的全过程，操作简单易学，只需耐心、细心，就能做出一道美味的青椒肉丝。大家可以尝试着在出锅前加入小葱、小米辣等调味品，让青椒肉丝更具特色。