清蒸鲫鱼是一道经典的家常菜，鱼肉鲜嫩，清香扑鼻，是深受人们喜爱的美味佳肴。今天我们就来分享一下清蒸鲫鱼的家常做法。
鲫鱼1条（约400g左右）、姜4片、葱2根、料酒适量、盐适量、生抽适量、色拉油适量。
1. 首先准备好鲫鱼，然后用清水洗净，去掉内脏和头尾。
2. 在鱼身两侧各切三道口子，以利入味。将鱼身内外均匀地涂上一层料酒，并放入一些姜片。
3. 将鱼身放入盘中，再在鱼身上放上剩余的姜片和葱丝。
4. 蒸锅中加水烧开，将装有鱼的盘子放入蒸锅中，盖好锅盖，大火蒸10分钟后关火，继续焖5分钟，此时鱼肉已经变白。
5. 在小炒锅中倒入适量的油，放入葱姜末，热锅凉油爆香后加入一点生抽，搅拌均匀后关火倒入盘中。
6. 最后在鱼身上撒上适量的盐，然后将葱姜碎淋在鱼身上即可。
1. 清蒸鲫鱼的关键是要掌握好火候，避免过度蒸煮导致鱼肉老硬。
2. 较为嫩的鲤鱼不宜在十分钟以上，如果是较大的鲤鱼则需要适当延长蒸煮时间。
3. 如果家里没有蒸锅，也可以借助微波炉完成清蒸鲫鱼。将鱼放在保鲜膜中，加入姜片、盐等调料后密封，用高火（700W）微波炉加热4-5分钟即可。
4. 烹饪前可以先用淀粉水将鱼身涂一下，这样可以有效地防止鱼肉散烂或糊底。
看完这篇文章，是不是就想现学现卖一下清蒸鲫鱼呢？快去试试看吧，享受美食的同时也能体验到制作美食的乐趣！