腌制黄瓜条算是很受欢迎的一种家常小食了。黄瓜口感清脆，质地细嫩，不仅可做菜、凉拌等，还可以腌制成香辣酸爽的小食。
原料准备
黄瓜、白醋、糖、盐、蒜、姜、辣椒、香菜、花椒、料酒、酱油、鸡精、少许水。
制作步骤
1. 准备黄瓜
将黄瓜切成一样大小的条状，去掉两端的部分，使用厨房网过筛挑选不留皮肉的黄瓜。
2. 腌制佐料
取一锅，加入适量白醋、糖、盐、蒜、姜、辣椒、香菜、花椒、料酒、酱油、鸡精和适量的水烧开，稍微降温后倒入黄瓜条中。
3. 充分腌制
将腌制好的黄瓜条放先放置室温，开始2-3小时每隔10-15分钟搅拌一次，让佐料更好地深入黄瓜条内部，直到黄瓜呈现出浅黄色香辣酸爽的腌制效果即可食用。
小贴士
1. 黄瓜选购
表皮应该光滑，肥大圆润，颜色鲜绿而有光泽，两端均匀。触手有力胀硬，无黄色或熟软之类的老化现象，在买之前稍微摇晃它们，看看里面的籽是否在里面移动，如果稍微动一下就能听到“咯咯”声，那么这个黄瓜就是新鲜的。
2. 处理黄瓜
切黄瓜时应该使用干净的刀具，对于两端的部分，可以直接切掉不用，否则腌制过程中出现软化就会影响口感和保存时间。
3. 食用方式
一般作为小食搭配饮料，或者加入沙拉、凉菜中吃。也可以欣赏辅佐着黄瓜蘸香辣酱、芝士酱等调料的美味口感。
总结
腌制黄瓜条的做法其实很简单，主要依赖于佐料的配合和操作的耐心，要不断转动和搅拌黄瓜，使得佐料充分渗透到黄瓜里面，从而达到更好的腌制效果。