红烧多宝鱼是一道重口味的家常菜，味道香醇，肉质鲜嫩。如果您想在家里制作这道美食，只需准备好食材和调料，按照以下步骤操作即可。
步骤一：准备食材
你需要一条600克左右的多宝鱼，将其洗净后斜刀片成6块。配料方面，需要姜片、蒜片、红辣椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、高汤等。此外，最好还要准备米醋和味精用于调味。
步骤二：煸炒鱼块
首先在锅中倒入油，然后将鱼块放入锅中，中火煸炒约2分钟，煸至变色后捞出沥干油备用。
步骤三：爆香调料
将锅中的油再烧热，加入葱姜蒜和红辣椒干辣椒一起爆香，同时加入少量料酒煸炒出香味。
步骤四：调味并煮制
接着放入多宝鱼块煸炒，然后加入适量的生抽、老抽、白糖和盐等调味品，倒入高汤，同时封锅焖煮。在最后几分钟，可以将醋和味精放入稍微调味一下即可。
步骤五：出锅装盘
待多宝鱼全部煮熟后，将锅开盖煮至汁浓，装盘即可食用。
温馨提示：
煮制多宝鱼的时候要注意火候掌握，不可煮过头。同时如果嫌辣可以不加辣椒或者少放点。除此之外，口感更佳的秘诀是新鲜高汤的使用。
总结：
以上就是红烧多宝鱼的家常做法，制作起来并不复杂，但是其中的味道却十分的美味可口，非常适合各种场合食用。只要您按照上述步骤操作即可一次成功，快来亲手制作一份多宝鱼，让家人朋友大饱口福吧！