猪肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的铁质和维生素。在家常菜中，爆炒猪肝也是备受欢迎的一道菜品。下面就来为大家介绍如何做好一道美味的爆炒猪肝。
准备材料：
猪肝、青椒、红椒、葱姜、盐、料酒、酱油、生抽、淀粉。
做法步骤：
1. 猪肝处理
将猪肝洗净后切成薄片，并加入适量的料酒、盐和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟左右。
2. 青椒红椒处理
将青椒、红椒洗净后切成宽条状备用。
3. 炒猪肝
锅中倒入适量油，放入葱姜爆香后倒入猪肝片进行煎炒，至猪肝变色后盛出备用。
4. 炒青椒红椒
锅中倒入适量油，放入青椒、红椒迅速翻炒，并加入盐和少量料酒提味。
5. 把猪肝倒入锅中翻炒
将炒好的猪肝倒入锅中，放入适量的酱油、生抽，迅速翻炒均匀，撒上适量的淀粉翻炒均匀即可出锅。
这样一道美味的爆炒猪肝就成功做好了！注意煮的时间不宜过长，以免猪肝变硬影响口感。此外，在料酒和盐的处理中可以增加自己的口感调节，这就需要大家多加尝试。
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