正宗老上海葱油饼是上海地区非常受欢迎的特色小吃之一，具有浓厚的本地风味，深受广大食客的喜爱。下面我们来介绍一下正宗老上海葱油饼的配方，让大家自己在家尝试制作。
配料：
1. 面粉：500克
2. 葱花：150克
3. 姜末：30克
4. 盐：适量
5. 糖：适量
6. 油：适量（用来调制葱油）
步骤：
Step 1： 准备配料
将葱洗净，切成葱花；姜末备好，面粉、盐、糖也准备好。
Step 2：和面
将面粉、盐、糖和适量的清水放入碗中，揉成面团。
Step 3：调制葱油
锅中倒入适量的食用油，加入葱花、姜末，用小火慢慢翻炒。等到葱花变成金黄色，味道散发出来后，关火。
Step 4：面团发酵
将和好的面团放在温暖的地方静置发酵，大概1个小时左右即可。
Step 5：擀面
将发酵好的面团揉成长条形，分割成大小适中的面团，擀成圆形面片。
Step 6：包馅
将调制好的葱油均匀地涂在面片上，将面片卷成圆筒状，接着折成饼形。
Step 7：煎饼
将饼放在平底锅上，用中小火煎至两面金黄色即可。
小贴士：
1. 擀面的时候，一定要擀到足够薄，这样才能使煎饼更有口感；
2. 在包馅的时候，可加入少量肉末、豆腐干等配料，口感更佳丰富多彩。
通过以上步骤我们就可以制作出一份正宗老上海葱油饼了。欢迎大家亲自尝试！