蛋炒饭是中国美食中的一道经典菜品，是大多数人最喜欢的一种快餐食品。准备这道菜需要有一定的技巧和步骤，随着时间的推移，蛋炒饭的做法也越来越多样化。
鸡蛋、米饭、青葱、盐、胡椒粉、鸡精、油。
Step 1 准备：准备两个小碗，将鸡蛋打入一个碗内，剩下的碗放入适量的盐以及胡椒粉，并轻轻搅拌均匀。
Step 2 炒米饭：把预先煮好的米饭放入锅中，加入少量的油，并翻炒均匀，直至米饭变得松散。在米饭中挖出一个空心，把装有鸡蛋的碗倒入锅中，然后将鸡蛋搅拌均匀。待鸡蛋熟透之后，将米饭与鸡蛋翻炒均匀。
Step 3 加调料：在锅中添加一些青葱，淋入汤汁并加入适量的盐、鸡精及胡椒粉翻炒一会儿。
Step 4 淋蛋液：将另一个小碗内的鸡蛋液倒入锅中，用筷子将米饭快速地翻炒均匀，直到蛋液和米饭混合均匀。
Step 5 烹制完成：将整个蛋炒饭继续翻炒数分钟，让其受热均匀。待其熟透后转移到碗中，浓郁的蛋香与松散的米饭相辅相成，让人胃口大开。
1.米饭要提前煮好：煮好同时放凉，否则会热度过高糊锅，影响口感。
2.翻炒要快：火力一定要开足，炒过的米饭会出现焦糊的味道。建议使用大火短时间内迅速翻炒，这样才能确保米饭以及蛋液的健康和美味。
3.选择优质的成分：选用新鲜的鸡蛋、米饭和青葱等材料。
4.调料要适量：口感不仅取决于材料的质量，同时也取决于调料的搭配与数量。
以上是蛋炒饭的正宗做法及小窍门，烹制出一款美味的蛋炒饭需要慢慢来，细节决定成败，希望能给大家带来一份美食享受。