黄豆芽炒肉是一道家常菜品，口感鲜美，十分营养美味。下面我来介绍一下详细的家常做法。
原材料：
制作过程：
步骤1：将黄豆芽洗净，控干水分备用。
步骤2：将葱、姜、蒜切成末，辣椒切成段，干辣椒剪成小段备用。
步骤3：热锅凉油，加入葱、姜、蒜爆香，放入瘦肉末煸炒至变色。
步骤4：倒入干辣椒和花椒炒香。
步骤5：依次加入黄豆芽、红辣椒段、生抽、料酒、糖和盐，快速翻炒均匀。注：黄豆芽已经很嫩了，所以要快速翻炒。
步骤6：炒至黄豆芽变软后，开高火收汁。收至少许留油，出锅即可。
小窍门：
1. 瘦肉末不用加水，因为黄豆芽会出很多水，而且肉末不宜太干。
2. 料酒可去腥，是菜肴中常用的调味料之一。
3. 将盐和糖分开放，这样更能凸显出味道。
4. 炒菜时最好使用高温油，这样可以呈现出更好的香气和颜色。
黄豆芽炒肉非常适合低脂、低热量的食谱，而且还能提供丰富的蛋白质，是平时非常健康的食物。它的制作过程简单，口感柔嫩鲜爽，一定会让您欲罢不能。
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