1、炖黑鱼怎么做好吃

炖黑鱼是一道常见的家常菜，因为黑鱼营养丰富，脂肪含量较低，非常适合做为营养保健的食品。而且炖黑鱼的味道鲜美，肉质细嫩，又容易被身体吸收，能够起到健脾开胃，滋养身体，促进健康的作用。下面，我来介绍一下炖黑鱼的制作方法以及技巧：

1. 选材

选购黑鱼要选肉质有弹性、新鲜、无异味的。可以看到鱼鳞、鱼鳍有光泽，鱼眼圆润透明，没有血丝等问题。

2. 制作调料

将姜片、葱段切碎，加入适量的盐、胡椒粉、料酒调匀，这样可以去腥增香。

3. 热水煮鱼

热水煮鱼是制作炖黑鱼的关键步骤，这样能让鱼身变得紧实，让肉质更加鲜美细嫩。将黑鱼洗净后放入沸水中煮1-2分钟，捞出沥干水。

4. 红烧炖

在干净的砂锅中，先用油将调料爆香，然后加入切好的蔬菜，煸炒均匀。接着加入适量的清水，放入煮好的黑鱼，开小火慢炖60分钟，让黑鱼充分吸收调料的味道。

5. 翻面分块

每隔20分钟翻一次面，使黑鱼均匀入味。在煮的时间快到时，可以将鱼身分块，便利入口。

6. 去油漂清

在煮好后要注意去掉浮油，同时用清水漂清，避免汤色不佳，影响食欲。

经过以上制作步骤，我们就可以炖出一份香气扑鼻、口感鲜美的黑鱼汤啦！特别在冬天的时候，一碗热腾腾的黑鱼汤将暖身又润肺，绝对是一道美食兼养生佳品。

2、家常炖黑鱼怎么做好吃又简单

家常炖黑鱼是一道营养丰富、口感鲜美、容易入口的家常菜品。在中国菜系中，黑鱼是常见的食材之一，营养价值高，而且含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分。那么，如何制作一道美味的家常炖黑鱼呢？

材料：

黑鱼1条，生姜5片，蒜5颗，油适量，酱油、盐、料酒、香菜适量。

烹制步骤：

1. 黑鱼清洗干净，切成约2-3厘米的块。

2. 生姜去皮切片，蒜去皮，姜蒜放在碗里备用。

3. 炒锅加足够的油，将黑鱼块煎至两面金黄。

4. 用锅铲将煎好的鱼块盛出，另起锅倒入足够的水，加入酱油、盐、料酒、姜、蒜，烧开后转小火煮5分钟。

5. 然后将煎好的鱼块放入锅中，加入清水，倒入煮水的汁液，水量应该正好淹过鱼块。

6. 把锅盖盖好，中火焖20分钟，期间不要再次开盖。

7. 炖好后，撒上适量的香菜，即可上桌品尝。

炖黑鱼的诀窍：

1. 黑鱼为淡水鱼，肉质鲜嫩，口感好，但鱼骨相对较多，需特别注意去鱼骨，以免影响口感。

2. 煎好的鱼块可以在锅中多煮几分钟，考虑到黑鱼炖的时间较长，这么处理可以减少“烂”的情况，保证口感更好。

3. 黑鱼的脂肪含量较高，所以在调味时需要适量的盐和酱油。锅中的汤汁也可以根据个人口味再调整。

家常炖黑鱼是一道简单而美味的菜品，不仅口感好，而且营养价值高，适合全家人食用。