1、江苏特色菜

江苏特色菜是中国菜系中的一支，它以清淡、细腻、鲜美为特点。江苏特色菜最具代表性的是南京菜系、苏州菜系和镇江菜系。

南京菜系始于南京，以烹制鲜活的水产、禽肉、肉类为主。比如有清汤鳝片、盐水虾、小鸭子炖豆腐等。苏州菜系则以糯而细腻的烹饪技巧著称，最为有名的莫过于松鼠鲈鱼、太湖草鱼和三丝燕菜汤。而镇江菜系则以鱼和豆腐为主，有镇江酱鸭、糟溜鱼片等美食。

江苏特色菜有许多经典美食，如南京老鸭粉丝汤、苏州狮子头、金陵十二钗狮子头、蟹黄小笼、糟鸭脖、粉蒸肉等，这些美食口感鲜美，营养丰富。

南京老鸭粉丝汤是由鸭肉和粉丝熬制而成，清爽不腻，可以开胃消食。苏州狮子头是苏州名菜，将猪肉加上鲃鱼、水晶糖、花雕酒等佐料搅拌，然后均匀地切成团状，蒸煮后就是一道独具特色的肉食。金陵十二钗狮子头是以苏州狮子头为基础，加入蟹肉、海参、鱼肚等多种海鲜食材，口感更加鲜美。

蟹黄小笼则是苏州特色，这款美食由于小巧玲珑，薄皮汁多、口感鲜美被誉为小笼皇，蟹黄小笼可是肉汁十足，还有浓郁的蟹味，让其爆浆的口感满意度极高。糟鸭脖通过传统的糟制技术，将鸭脖腌渍于香甜的酱汁中，这种调制方法让鸭肉更入味，又让糟鸭脖保留了鸭肉本身的鲜香味。

江苏特色菜讲究豆腐的烹饪，无论是镇江酱鸭还是苏州狮子头，都需要用豆腐来调节口味。江苏特色菜区别于四川或者广东菜系，不过多使用辣椒或者刺激性调料，以清淡自然的烹饪方法，凸显出食材的鲜美。

江苏特色菜是中国菜系中的一支，代表了中国传统烹饪技巧，非常值得一试。

2、江苏特色菜有哪些菜名

江苏是一个历史悠久、文化灿烂的省份，这里不仅有着博大精深的文化底蕴，还有丰富多彩的特色美食。江苏特色菜品类繁多，历史悠久，味道独特，深受人们喜爱。下面就让我们来了解一下江苏特色菜有哪些菜名。

第一道菜肴是“清炖鲍鱼”，这是一道江苏传统名菜，选取南方土鲍鱼为原料，入口鲜嫩多汁，鲍鱼天然的鲜味和鲜嫩的肉质让人想起春天的花朵，在口中绽放。

第二道菜肴是“狮子头”，这是江苏传统名菜之一，选用猪肉、虾仁、鱼肉等多种食材，并以鲜菜、瓜果为装饰，口感嫩滑、营养丰富。

第三道菜肴是“锅贴”，锅贴又称“锅贴子”，是江苏地区一种传统特色小吃，以羊肉、韭菜为馅料，把馅料包裹在薄饼皮里，蘸着辣酱汁食用，味道十分美味。

第四道菜肴是“东坡肉”，这是中国著名烹饪大师蔡锷所创造的菜品，选用猪五花肉，加入中药材调味，慢火烧制数小时，口感绵软，入口即化，是一道难以抗拒的美食诱惑。

第五道菜肴是“煮干丝”，这是传统的江苏面食，用干米粉制作，选用肉丝、蔬菜等配料，烹饪时加入味料，烹饪出鲜美的汤汁。

第六道菜肴是“红烧肉”，这是一道江苏传统名菜，选用猪五花肉为主料，加入葱姜蒜、大料等调味品烧制而成，肉质鲜美，美食家们十分喜欢它。

以上就是介绍的一些江苏特色菜品，它们都是历史悠久、味道鲜美的美食，是江苏地区的骄傲和文化遗产，也是人们在品尝美味的同时，对江苏文化的一种了解和认识。