1、豆腐菜怎样做好吃

豆腐菜，是一道颇为传统的家常菜，它不仅包含有丰富的营养成分，而且口感清淡，做法简单，适合各种人群食用。下面，就让我们一起来看看豆腐菜如何才能做好吃吧！

选料非常关键。选择新鲜、嫩绿的青菜，将其清洗干净后，用开水稍微烫一下焯水，然后迅速放入冷水中，以便保持青绿色。另外，选择好豆腐也非常重要。在挑选豆腐时，要选择细嫩、鲜白的豆腐，这样会更加入味。

切菜和切豆腐的大小和形状也很关键。将青菜切成小段，便于采取加热的方式烹调。豆腐也是一样，可以根据自己的口味喜好，切成块状或立方体，这样可以更好地让香味渗透到豆腐里面。

再次，烹调技巧需要掌握得当。将锅加热，放油烧热，加入蒜末爆香，然后将豆腐块翻炒几下，让豆腐表面稍微焦黄一些，这样不仅可以去掉豆腥味，而且增添豆腐的香气。接下来，放入焯水过的青菜翻炒几下，不需要加太多调味料，只要用盐和少量鸡精或味精来调味即可。

需要注意的是，豆腐菜做的时间不宜过长。豆腐是一种易碎物品，长时间煮煮炒炒可能会导致它断裂变形，而且过久的烹饪会让青菜变质，影响口感，因此需要在翻炒2～3分钟左右的时间内完成烹饪。

豆腐菜是一道相对简单易学的家常菜，只要选好材料，善用烹调技巧，摆脱自己的口味喜好，做出来的豆腐菜肯定会受到家人和朋友的赞誉。

2、豆腐菜的做法大全家常中餐厅主厨

豆腐菜是一道传统的家常菜肴，其做法简单，口感清新爽口，营养又丰富，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍几种常见的豆腐菜的做法。

1. 清蒸豆腐菜

首先将豆腐切成薄片，然后将洗净的豆腐菜放入蒸锅内，加入蒸鱼豉油、蚝油和盐混合的汁水调味，蒸10-15分钟即可。

2. 炒豆腐菜

首先将豆腐菜洗净，切成小段备用。接着将热锅倒入油，放入蒜末和干辣椒，翻炒出香味后倒入豆腐菜翻炒，加盐、鸡精调味即可拌匀上桌。

3. 酸辣豆腐菜

将豆腐切成小块备用，将老抽、醋、白糖放入碗中调成汁，将墨鱼丝、姜丝、蒜末、辣椒末、花椒粉和盐放入锅中煸炒出香味，加入豆腐块和豆腐菜翻炒，最后加入调好的酸汤汁，翻炒均匀即可食用。

4. 煮豆腐菜汤

将豆腐菜洗净用开水焯水备用，热锅冷油，放入姜片和蒜末煸炒出香味，加入清水、煮开后放入豆腐块，煮约5分钟后放入焯好水的豆腐菜，再煮几分钟即可食用。

5. 茄汁炖豆腐菜

将豆腐菜洗净切段，用开水烫熟备用。平底锅热油，加入姜片和蒜末煸炒出香味，放入切好的西红柿翻炒至熟，加入盐和白糖调味后加清水煮开，放入豆腐汆烫均匀即可。

以上就是豆腐菜的做法大全，有清蒸、炒、煮汤、炖汁等多种口味选择，适合不同的饮食口味。同时，豆腐菜的营养价值高，含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及维生素等，具有健胃消食、滋补身体、预防疾病等多种功效，非常适合家庭制作。