1、糕怎么炸好吃吗

糕是一种传统的中国点心，是经过面粉、糖、鸡蛋等多种原料混合制作而成的一种小吃。而要想炸好吃的糕，有以下几点需要注意。

糕的制作要求严格，需要有足够的比例和均衡的配料。糯米是糕的主要原料，但是如果含水过多过少都会影响糕的口感和质量。除此之外，还需要添加适量的白糖和水，这样可以让糕的口感更为绵软，让人一口咬下去就能感受到温暖和甜蜜。

选用合适的炸制工具和方法也是至关重要的。糕炸的过程中要掌握好温度，太高或太低都会影响到糕的口感和状态。一般来说，我们可以用热油炸制，但是要将温度调整到恰到好处。

最后一点是在食用糕的时候，加入一些配料让口感更为丰富。可以配以红枣、枸杞、芝麻、白糖、杏仁等多种食材，用来搭配炸制的糕。这样可以让口感更为多样化，干嚼糕时会变得更加有趣。

糕的炸制过程是需要注意到多个环节的，我们需要有足够的经验和掌握科学的原则。选择优质的材料和食材有利于更好的口感，同时在炸制过程中也要注意控制油温，还要注意糕的状态。

糕的炸制是一门技术，只有掌握了技术，才能炸出香气四溢、酥脆可口的糕。

2、怎样做炸糕外皮才能酥脆

炸糕是中式糕点中比较流行的一种，但有时外皮可能会偏软，无法达到理想的酥脆口感。下面将介绍几个方法，帮助您制作出酥脆的炸糕。

1.适量添加淀粉

淀粉可以让炸糕的外皮变得更加酥脆，因为淀粉可以吸收热油中的水分，形成外层的糖类酥皮。将淀粉和面粉按照一定比例混合，可以提高炸糕的口感。可以将面粉和淀粉按照3:1的比例混合，比如100克的面粉搭配30克的淀粉，这样做出的炸糕外皮会有更好的酥脆感。

2.使用适量的油炸糕

在炸糕的时候，需控制油温，尽可能避免油温过高或过低，否则会影响炸糕的口感。适量的油温是必不可少的。如果油温太低，会导致炸糕吸收过多油，外皮会变软。如果油温太高，会导致炸糕糊化，口感变差。

3.适当调整发面的水分

将面团发好后，需要将面团揉成球形，同时还要稍稍揉一揉，才能让面团更有弹性，炸出来的糕更蓬松酥脆。但是在揉面团的时候，不宜添加过多水分，否则会影响到发面的效果，从而影响炸糕的口感。

此外，还可以在炸糕之前，将其在鸡蛋液中浸泡一下，这样可以给炸糕的外皮添加一层蛋黄酥皮，更易于使炸糕口感更加酥脆。

综上所述，以上是制作酥脆炸糕的一些方法。当然，炸糕的口感还和食材以及制作过程有关，大家可以结合自己的喜好，不断尝试，让炸糕的口感更加完美。