1、茄排怎么做好吃

茄排是一道非常受欢迎的家常菜，有着清爽口感、色香味俱佳的特点，深受人们的喜爱。今天，我们来一起学习如何做出一道特别好吃的茄排。

选材是非常重要的。挑选质地稍微嫩一些的茄子，不要买太老的茄子，这样煮熟后才会更加顺滑爽口。另外，选购猪排时也要注意肉质的新鲜度、细嫩程度和均匀程度，以保证做出的茄排口感好。

接下来，猪排需要提前用少许盐和生姜腌制一会，这样可以去除猪排的腥味，并使其更加嫩滑。腌制的时间一般在30分钟到1小时左右即可。

接下来开始处理茄子，切成均匀的小块置备好。表面再轻轻地蘸上一层面粉也是一个很好的技巧，这样煎出的茄子口感会更好。

接下来进行煎炸，要加入适量的油，这样茄子才不容易粘在锅上或是变得过分油腻。当茄子变得金黄色时，可以捞起来沥干剩余油份。这时候的茄子看起来还酥脆可口，有人已经忍不住想先品尝一下了。

接着，将炸好的茄子和腌好的猪排一起放到一个锅里煮熟，加盐、白糖等调味品慢慢翻动，让它们充分地混合。将微量的酱油倒进去，调出青翠油亮的颜色，撒上一些葱花，就可以享受这道美味的茄排了。

总结来说，制作一道好吃的茄排最重要的是选材、腌制和煎炸的处理。当然，在调味时也可以根据个人的口味进行适当的调整。希望大家能够喜欢上这道美食，也可以根据自己的口味做出属于自己特色的茄排哦！

2、茄子排骨怎么做好吃窍门

茄子排骨是一道美食，具有丰富的营养价值，口感鲜美，香气四溢。其制作过程中需要掌握一些窍门，以下将为大家介绍如何制作一道好吃的茄子排骨。

我们需要准备好新鲜的排骨和嫩茄子。排骨最好选择肥瘦相间的部位，嫩茄子则要选紫色皮质细嫩的品种。处理好材料后，将排骨和茄子分别洗净，待用。

将排骨切成小块，用沸水焯水一下，去除血水和杂质，将焯水后的排骨捞出沥干备用。嫩茄子去皮，切成小块，放入盐水中焯水，提取苦味之后，捞出沥干备用。

接下来，将锅烧热，放入适量植物油，加入葱姜蒜爆香，再加入排骨煸炒。当排骨外表呈现略微焦黄的色泽时，加入料酒、盐和糖调味，继续翻炒均匀。

将焯过水的嫩茄子加入锅中，翻炒均匀，再倒入适量的清水，盖上盖子，大火煮开后转小火焖煮约十分钟，直到汤汁收干即可。

茄子排骨做好后，可以根据个人口味添加少量酱油或者调味料，以更好地调整口感。同时，茄子排骨也可以搭配米饭一起食用，口感更佳。

茄子排骨是一道非常营养健康的美食，制作过程中只需要掌握一些小技巧，就可以达到美味可口的效果。