1、茄鱼怎么做好吃

茄鱼是一道美味又营养的菜肴，不仅口感独特，而且具有多种健康的营养素。然而，如果不掌握正确的制作方法，茄鱼可能会变得非常难吃。下面我们就来一同探讨一下如何用最简单的方法制作出一道美味可口的茄鱼。

第一步：选择好茄子和鱼

挑选新鲜的茄子和鱼是至关重要的。优质的茄子表皮光滑没有斑点，而鱼需要选用新鲜的，带有淡淡海水味道的鱼类。

第二步：处理茄子

接着，将茄子冲洗干净，在茄子的底端切掉一小段，用刀在茄子的4个角上各切一个十字口，以免茄子在烤制过程中爆裂。然后，将茄子平铺在平底锅中，用中火将它们烤至皮肤变成深褐色，途中不断翻动茄子，以便它能均匀烤制。

第三步：处理鱼肉

将鱼清洗干净，去鳞，去腮，将鱼身洗净，用酱油、料酒、盐、葱、姜抹匀，腌渍入味。适量添加适量的辣椒粉和孜然，以增强味道。接下来，将腌好的鱼肉放到烤盘上，加入切好的蒜头并灌入适量的食用油，烤制约12-15分钟左右，直至熟透。

第四步：制作鱼酱

用油炸豆酱，炒到颜色变成深棕色，然后放入蒜和红辣椒炒匀，接着加入盐、醋、糖等调料，最后加入鸡精和水淀粉搅拌均匀，使其变成稍稠状。

第五步：最后的调味

将烤好的茄子取出，切成小块，用调味料拌匀。将烤好的鱼去鱼骨，拿出鱼肉，加入茄子中拌匀，最后淋上熟透的鱼酱，让茄子和鱼肉混合均匀即可。

如此，一道美味可口的茄鱼就做好了。正宗的茄鱼口感嫩滑，鱼肉细嫩可口，茄子的纤维更加柔软，这是怎么做都做不出来的口感，尽管简单的做法，但它带来的口感却让我们的味蕾留下难以忘怀的印象。

2、茄鱼怎么做好吃家常做法

茄鱼是一道美味可口的经典菜肴，其香味浓郁、口感鲜美深受广大美食家的喜爱。虽然茄鱼看似简单，但是要做出美味的茄鱼也需要掌握一些详细的技巧。下面给大家介绍一下茄鱼怎么做好吃的家常做法。

原料：

茄子2个

鱼块200克

辣椒2~3个

姜片3~4片

葱1根

蒜末适量

调味料：

生抽1勺

老抽1勺

盐1/2勺

糖1/2勺

料酒1勺

生粉1勺

鸡精1/4勺

醋1勺

步骤：

1.将鱼块洗净后抹上适量盐巴腌制10分钟，茄子洗净切块，辣椒去籽切段。

2.将鱼块煎至两面金黄后取出备用，锅中油烧热，放入茄子煸炒至软糯，切记不要加水，否则茄子会煮烂。

3.将姜片、葱切末，锅中加油烧热，放入姜末、葱末、蒜末爆香。

4.倒入调味料，用小火煮至浓稠状，尝一下味道是否合适，如果咸淡不足可以适量添加调料。

5.将煎好的鱼块放入锅中翻煎至均匀上色，尽量不要煮太久，否则感觉会变硬。

6.最后加入煸炒好的茄子和辣椒段，翻炒均匀后加上一勺醋翻炒再出锅，装盘即可。

Tips：煮好茄鱼后可以适当的在上面撒上一些香菜或者芹菜叶子，让茄鱼更加美味。

制作一款美味的茄鱼需要注意选择优质的原料，调料的搭配也很关键，用心学习和不断尝试就能做出一道口感鲜美、香味浓郁的茄鱼菜肴。