1、麻鱼怎么做好吃

麻鱼是一种口感鲜美、营养丰富的淡水鱼类，因其肉质麻辣暴强而广受欢迎。那么，对于一道口感如此独特的麻鱼，到底怎么做才能做出好吃的呢？下面给您分享几个技巧。

首先，选材是做好麻鱼的关键之一。在选购时，要尽量选择新鲜的鲤鱼或鲢鱼等淡水鱼类。新鲜的鱼肉会更有弹性，口感更加鲜美。如果在家里养殖鱼类，可以选择饲料质量好的品种，让鱼肉营养更加丰富。

其次，如何制作麻鱼的佐料也是至关重要的。目前市场上有各种麻辣酱可以选择，但是如果您想要更自然纯正的口感，不妨自己制作。制作方法很简单，需要准备干辣椒、花椒粉、葱姜蒜等调料，自行调制成麻辣酱，口感更加纯正，也可以根据自己的口味加入适量的盐和糖。

接下来，做麻鱼时关键是如何处理鱼肉。首先，将鱼去鳞、去腮、去肚、去肛、去内脏及泥沙，然后用盐和生姜水腌制20分钟左右，让鱼肉更紧实、清脆。腌制好的鱼肉可以先用水焯烫一下，去除腌制时产生的腥味，并且让鱼肉更加紧实。

最后，将鱼块排放在平底锅中，倒入适量料酒、生姜片等调料，大火煎炸片刻，保证鱼的全部表面变金黄色，然后小火煮制至鱼熟透，捞起滤干油，最后倒入提前准备好的麻辣酱中翻炒即可。

麻鱼的做法有很多种，但以上方法都是可以让您做出好吃的麻鱼的。无论是在家庭还是聚餐之中，一道美味的麻鱼肯定会成为人们谈论的话题，给人们留下美好的记忆。

2、麻鱼怎么做好吃家常做法

麻鱼，是一种味道鲜美、肉质细嫩的江鱼。它是长江流域的特产，是家庭菜肴和餐厅菜单上常见的一道鱼类菜。麻鱼营养丰富，除了含有优质蛋白质外，还含有丰富的微量元素和多种维生素，有补血、补钙、强筋健骨、滋阴补肾的功效，深受人们喜爱。

接下来是些制作麻鱼的好方法：

1.煎麻鱼-麻鱼的煎法是比较常见的一种，将麻鱼去鳞、去骨、洗净，用盐、料酒、姜末、胡椒粉腌制片刻后入锅煎，用小火煎到两面金黄即可。可以撒上葱花、香菜、青椒等佐料增加风味。

2.红烧麻鱼-首先烧热油，加入姜蒜爆香，再加入麻鱼的肉体，调入盐、酒、糖、生抽、老抽，用文火慢炖，让麻鱼吸收充分的汁水，即可熄火，散装即可进餐。

3.清蒸麻鱼-将麻鱼处理干净后，桂皮、八角、草果、姜片、葱均匀地放入蒸鱼盘底部，麻鱼摆放于上面，再淋上料酒、生抽、少许醋，上锅蒸十分钟左右，粉色的鱼肉变白，香气扑鼻即可食用。

4.糟烤麻鱼-麻鱼去头、去鳞、腌制30分钟，烤盘刷上糟汁，将鱼放入烤盘中，用约200度预热的烤箱烤10-15分钟左右，出炉后待凉，食用时可以沾点蒜泥、豆瓣酱。

最重要的一点是：麻鱼吃起来虽美味，但刮鱼鳞等步骤显得尤其重要。麻鱼的鳞较为特别粘黏，会在去鳞的时候带有鱼的黏液和鳞片，建议可使用慢慢刮，耐心且细心地刮去，这样可以免去口感粘糊的烦恼。