1、炖鸡什么鸡好吃

作为一道家常菜，炖鸡是很多人喜欢的美食之一。但是如果选择不合适的鸡肉，炖出来的味道就不好了。那么，炖鸡什么鸡好吃呢？

我们可以选择宰杀后经过冷藏后用来烹制炖鸡的鸡肉。这种鸡肉比较新鲜，质地比较紧实，口感很好。同时，冷藏后的鸡肉会让肉质有点缩短，形成了一种类似于脆嫩的口感，也更容易吸收汤汁的味道。

我们可以选择优质的土鸡来进行炖制。这种鸡肉通常比较肥美，富含营养，而且口感嫩滑。因为土鸡在生长过程中没有受到荷尔蒙的刺激，所以肉质比较健康安全。

另外，我们也可以选择公鸡来进行炖制。相比母鸡，公鸡的肉质更加松软，适合用来进行炖汤的烹饪。同时，公鸡也比母鸡更加脆嫩。

需要注意的是，炖鸡的过程中，我们要注意鸡肉的部位以及大小的选择。一般整只鸡的炖制时间会比较长，所以会更加容易吸收汤汁，口感也更好。但如果炖的时间过长，鸡肉就会变得过烂，影响口感。

综上所述，选择新鲜、优质的土鸡和公鸡，选择整只鸡并注意炖制时间，这些都能让你炖出更好口感的鸡肉。当然，不同的食材搭配会有不同的口味，大家可以根据自己的喜好来进行尝试，亲手炖出一份美味可口的炖鸡。

2、炖鸡用什么品种鸡炖比较好

炖鸡是中式菜肴中的经典之一，是一种色香味俱佳的美食。当炖鸡菜肴用到优质的鸡肉时，会使菜肴的口感更佳。那么，我们应该选什么品种的鸡炖鸡呢？

介绍一下现在市场上的主要鸡种：肉用品种一般分为土鸡和肉鸡两种。而国内常见的肉用品种有家鸡、散养鸡、笼养鸡、品牌肉鸡等。

但是，很多专家认为，炖鸡所选用的鸡肉品种中，最好选用的是土鸡。相比于其他品种鸡，土鸡的肉质更为细嫩、口感更为鲜美。最重要的是，土鸡的营养价值比肉鸡更为丰富，含有的脂肪酸、氨基酸等营养成分要比肉鸡更多。而散养鸡与笼养鸡相比，散养鸡更适合炖菜和炖汤，因为散养鸡的鸡肉更为柔嫩、且更有弹性，无论是在口感还是菜肴颜色上都有独特的表现。

当然，炖鸡使用哪种鸡肉品种还要参考菜肴本身的特性，例如口感、滋味等等，还有个人口味需求。若是追求更为健康、营养的品种，建议选择品质优良的有机肉鸡品种，同时，炖鸡阶段加一些天然、健康的中药材料等，营养含量将会更高。

炖鸡的成功在于肉质鲜美、营养丰富，最好使用更为天然、优质的鸡肉品种，如土鸡和散养鸡等；当然，炖鸡的口感和营养还与菜肴搭配、烹制方法等相关，须掌握基本的烹饪技巧和经验，才能让味道更佳，菜肴更有吸引力。