1、炒扁豆的做法

炒扁豆是一道传统的中式家常菜，尤其在北方地区风靡。扁豆不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种营养素，被认为是一种很好的健康食品。下面我将为大家介绍一下炒扁豆的家常做法。

所需材料：

1、扁豆 300克

2、瘦肉 50克

3、葱姜蒜 适量

4、盐、酱油、料酒、白胡椒粉 适量

5、色拉油 适量

步骤：

1、将扁豆洗净，切成小段，用凉水浸泡30分钟，沥干备用。

2、将瘦肉切成小丁，姜切成末，葱、蒜切成葱花和蒜末备用。

3、热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入瘦肉炒至变色，加入少许料酒炒匀，把瘦肉盛出备用。

4、锅中再加入适量油，将扁豆倒入锅中，大火翻炒几分钟，加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒。

5、当扁豆变软糯，且两面微焦时，将炒好的瘦肉放入一起炒匀。

6、最后加入适量的酱油拌匀，翻炒至扁豆和瘦肉均匀上色即可出锅。

小贴士：

1、炒扁豆时不要加太多油，扁豆本身也会出油。

2、扁豆的洗净和泡水十分关键，可以让扁豆煮熟的时间缩短，并且能去除豆腥味。

3、煮扁豆的时间不要太长，否则会炒出水蒸气来，不利于口感。

4、可以根据个人口味适量添加一些蔬菜，如胡萝卜、青椒等。

总之，炒扁豆是一道营养丰富、口感极佳的菜品，配上米饭简直绝配。快试试这个健康美味的家常小菜吧！

2、最简单的家常炒豆腐做法

家常菜里面有很多小技巧，让我们能够在家也能尽情品尝美食。其中一道让人食欲大开的炒豆腐，就是一个非常简单的菜品，只要掌握了烹调的诀窍，就可以很容易地做出一道口感香糯、味道鲜美的家常炒豆腐。

首先，准备好所需材料。豆腐、胡萝卜、葱姜蒜和适当的盐、生抽、色拉油等，这些材料都可以在超市或农贸市场里轻松购买到。

接下来，将豆腐洗净，切成块状，用开水焯一下，煮至微薄的出泡后捞出沥干水分。将胡萝卜洗净、去皮、切成丁状备用。随后，将葱、姜、蒜切成末。

准备工作做好之后，开始烹调。热锅倒油，加入葱姜蒜末，爆香后下胡萝卜丁，炒5分钟，炒软一点就好。然后，加入焯过水的豆腐，加适量盐和生抽，翻炒均匀。如果感觉豆腐不够嫩，可以加入一定量的水。继续翻炒至豆腐被调味汁液包裹均匀。

最后，在起锅前撒上一点葱末，增加香气，再稍微翻炒几下，收汁后即可起锅。这样，一道简单的炒豆腐就做好了。

值得一提的是，如果想要让炒豆腐更具口感，可以加入适量的虾仁或者肉末。这样一方面增加了蛋白质的含量，另一方面也增加了味道的多样性。

总之，这道最简单的家常炒豆腐做法非常适合新手厨师尝试，颇具营养价值，而且烹调方法简单，做起来非常容易。大家可以按照上述步骤一步步来，相信一定会做出香味扑鼻的一道佳肴。