1、茄子卤怎么做好吃

茄子卤是一道非常传统的家常菜肴，在中国的很多地方都能找到它的身影。茄子的口感细腻，富含营养，所以深受大家的喜爱。但如果不掌握好烹饪方法，就很难保证这道菜的美味，下面就来介绍茄子卤的制作方法。

要准备好食材。茄子的选择非常关键，应该选择皮薄、肉细、适中的大小，并且切块后最好用盐水浸泡片刻以去除一些苦味。同时，还需要准备炒锅、调味料，比如豆瓣酱、姜、蒜、葱、老抽、生抽等。

接下来，将炒锅烧热后放入适量油，放入姜、蒜和葱爆香，再加入豆瓣酱煸炒至锅底出红油为止。然后放入茄子，翻炒几分钟，让茄子表面稍微煮熟。

接着，加入适量的水，刚刚下锅的那些茄子就可以在卤汁中煮熟了。同时，再加入老抽、生抽等调味料，再煮个5-10分钟左右即可。这道菜并不需要加很多调料，要科学的调整好比例，才能让茄子的口感更好。

出锅前撒上一些葱花即可。这道菜色香味俱佳，非常适合搭配饭食，深受大家的喜爱。

想要做好一道美味的茄子卤，需要注意以下几点：选择适宜的茄子，控制烹饪时间，适量的调味，同时翻炒技巧也很重要。相信遵循这些方法，小小的茄子也可以烹制出一道好菜！

2、烧茄子怎么做好吃又简单又好吃

茄子是中国菜中的常用食材之一，烧茄子更是一道家常菜。但如何做出美味的烧茄子呢？以下是简单又好吃的烧茄子做法。

1.准备材料：茄子、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、糖、醋、玉米淀粉。

2.处理茄子：首先将茄子洗净，去掉茄子蒂，切成小段。茄子稍微切薄一点好入味。

3.焯水：将茄子放入沸水中焯水，以去除茄子的苦味和杂质。焯水时可以适量加入一点盐。

4.准备调料：将葱姜蒜切末，青红椒切成小块备用。调料的比例为：盐1勺，鸡精半勺，生抽2勺，料酒1勺，白糖2勺，醋1勺，水适量，玉米淀粉1勺。

5.烹饪：将热锅凉油，开火。放入葱姜蒜煸炒出香味，然后放入青红椒，炒2~3分钟。加入调料煮沸后，放入焯好水的茄子继续炖煮。

6.收汁：在锅中翻炒，让茄子均匀的吸收汁水，让汁水收浓后，放入少量玉米淀粉勾芡。

7.装盘：将烧好的茄子装盘，撒上葱花即可。

以上是烧茄子的简单做法，茄子味道鲜美，糯糯的口感加上独特的香味，清香可口，咸甜适中，十分美味。快来尝试吧！