1、冻的鱿鱼怎么做好吃吗

冻的鱿鱼在冬季比较常见，但是很多人觉得它有些难以入口，有些说法甚至称它吃起来都很难咀嚼。但是，只要你有心，冻的鱿鱼也能变得美味可口。

把冻的鱿鱼解冻。将它放在温水中，然后用刀切开，切成均匀的片状，这样会让鱿鱼呈现均匀的纹路，更加美观。接着，将鱿鱼涮烫过水。在开水中加入几片姜和一些料酒，然后放入鱿鱼片，焯烫至变色，立刻捞出冲凉，把它变成鲜粉色，就像剥了皮的笋一样。注意不要焯烫时间过长，否则鱿鱼易烂。

接下来，用适量生姜、葱、蒜、辣椒、料酒和酱油调配鱿鱼的口味。在热锅中加适量油，放入葱姜蒜煸炒，等到炒出香味，加入适量的酱油和料酒，开中小火收汁，再加入鱿鱼片。将鱿鱼片翻炒几分钟至入味，最后放入适量的辣椒或花椒，再大火翻炒爆炒一下即可关火，撒上香菜。

除了这种传统的做法，你还可以尝试将鱿鱼裹上薯粉或面粉，去煎或炸。这样可以让鱿鱼表面形成一层美味的外衣，更加酥脆。还可以加上自己喜欢的酱汁或调料，增加味道多样性。

冻的鱿鱼也可以变得美味可口，只需要正确处理和烹饪它。希望以上方法能够帮助你做出一道口感极佳、味道鲜美的冻鱿鱼菜品。

2、冰冻鱿鱼怎么处理不会缩水

生鱿鱼是美味佳肴，而冰冻鱿鱼通常比新鲜鱿鱼更易于获得，但是冰冻鱿鱼容易出现缩水的问题。要解决这个问题，需要一些技巧和小窍门。

冰冻鱿鱼的选择非常重要，最好选择整体冰冻的鱿鱼，这样保留了它的完整性，避免了在处理时将其切成小块或丝，导致结构不稳定。此外，选择新鲜的鱿鱼进行冰冻，也会影响其不会缩水的程度。

在解冻之前，将鱿鱼的外皮去除，这样可以避免在冻结时鱿鱼吸收水分，从而减少缩水的可能性。解冻时最好采用慢解冻的方法，将鱿鱼放在冰箱里过夜，这样可以保持其完整性，以及让它慢慢地回到正常状态。

当要进行烹饪时，必须注意不要油炸过度，这会导致鱿鱼肉质变硬，变得缩水。最好选择烤、煮、蒸等方法，以保持鱿鱼的自然形状和弹性。

烹饪前可以尝试在鱿鱼上涂抹食用油或淀粉，这可以使其裹上一层保护膜，避免其与水接触后吸收过多水分导致缩水。

冰冻鱿鱼不失为一道美味佳肴，但需要注意留意选择、解冻、烹饪等具体技巧，才能够确保其不会缩水，而保留原有的口感和美味。