虎皮肘子做法视频
虎皮肘子是一道非常有名的湘菜，在湖南地区备受欢迎，因其皮上的芝麻酱酥脆而得名。今天我们为大家带来一段虎皮肘子的制作视频，让大家更好地了解这道菜品的制作方法和技巧。
步骤1：准备肘子
首先，我们需要准备好肘子。选取一块肉质精良且肥瘦相间的猪肘子，清洗干净后剁成小块，用清水浸泡约2个小时。
步骤2：焯水煮熟
将泡好水的猪肘块倒入开水中焯水，去除浮沫，然后煮沸并撇去浮沫。接下来，将煮好的猪肘块捞出，放入冷水中过凉，去除表面的浮渣。
步骤3：加入调料调味
将凉透的猪肘块放入炖锅中，加入老抽、生抽、花椒、姜片、葱段、八角等调料，加入足够的水，将锅煮滚后转小火炖制。炖制的时间长短根据个人口感而定，通常炖制2到3小时。
步骤4：切片上桌
炖制好的猪肘块捞出，摆入盘中，用刀将猪肘块切成薄片，放到盘中。接下来，我们要准备虎皮酱膏。在一只碗中加入芝麻酱、蒜末、糖、盐、辣椒油、花椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀成酱膏。将酱膏厚厚地涂抹在肘子上面，放到烤箱中烤制。上色之后拿出来，撒上葱花和芝麻即可。
虎皮肘子做法视频让我们更加清晰地了解这道美食的制作过程，从肘子的准备到炖制、切片、加入虎皮酱膏，再到烤制，每一步都十分重要。不仅如此，制作虎皮肘子还有一些技巧，例如要选择精良的猪肘子、注意掌握好火候等等。通过这个视频，我们不仅可以学会如何制作虎皮肘子，更深入了解湘菜的魅力。