1、家常鸡蛋羹的做法

家常鸡蛋羹是一道简单、美味且营养丰富的家常菜品，备受人们的喜爱。它不仅口感细腻，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面，我们来看看家常鸡蛋羹的制作方法。

首先，准备好鸡蛋、水、盐、味精、葱花等原材料。将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌，使蛋白和蛋黄完全融合。然后，往其中加入适量水，继续搅拌均匀，再加入少许盐和味精，搅拌均匀备用。

接下来，取一只碗，将其放入锅中热水蒸煮。在碗底先撒上少许葱花，接下来缓慢地倒入蛋液，再轻轻搅拌几下，以免在蒸煮过程中蛋液分层。然后，把碗放入蒸锅中，用旺火蒸5-8分钟左右，目的是使蛋液蛋白凝固，成为鸡蛋羹。

最后，取出蒸好的鸡蛋羹，撒上一些葱花或香菜末，就可以开吃了。这款鸡蛋羹即可以当早餐，也可以当下午茶或晚餐的小菜，都非常适合。

总体来说，家常鸡蛋羹是一道简单、快捷、美味且营养丰富的菜品，不仅是小孩子的最爱，也是老年人、孕妇等人群的不二选择。在制作时，注意控制好水份和火候，碗的大小也很重要。只要在制作过程中注意这些细节，你一定可以做出口感细腻、口味香浓的美味鸡蛋羹。

2、鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

鸡蛋羹是一道简单又美味的菜品，不仅营养丰富，而且制作方法简单，家庭中的主妇也能轻松制作。但是，如何蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹却是一门技术活，下面我将分享一些制作技巧。

首先，鸡蛋羹制作关键在于蒸制过程。最好使用蒸锅蒸煮，气温适宜，蛋液温度会渐渐升高，蒸制时间也不宜过长。一般来说，10-15分钟即可。过长的蒸制时间会使蛋液变硬，影响口感。同时，在蒸制过程中，要注意掌握好水的用量，使用多一些水可以让蒸锅内的温度稳定，减少变化的可能性，从而控制好蒸制时间。

其次，鸡蛋羹的材料也很关键。使用新鲜的鸡蛋和高品质的鸡蛋清是制作嫩滑鸡蛋羹的关键。尽量使用自己敲的鸡蛋，新鲜程度高的鸡蛋容易制作出嫩滑的口感。将鸡蛋打散后，需要用筷子搅拌均匀，直至没有卵白斑点出现，这也可以使口感更加顺滑。

最后，鸡蛋羹还可以加入一些材料来增加口感和营养。如火腿，虾仁等，但是加入材料不宜过多，以免影响口感。同时，在加入食材时，也要注意选用高质量的食材，保证新鲜度和安全性。

总体来说，制作鸡蛋羹需要注意蒸制时间，材料的选择和搅拌均匀程度。只有综合了这些要点，才能制作出鲜美、嫩滑的鸡蛋羹。