1、什么鸡白切好吃

“什么鸡白切好吃”是一个非常热门的问题，因为白切鸡是广受欢迎的中华料理之一。而如何让白切鸡更加美味，这是每一个好吃的人所期望的结果。那么，到底哪种鸡白切更好吃呢？

首先，鸡的种类是非常关键的。要让白切鸡更加入味，推荐选用土鸡或走地鸡。因为这些鸡的肉质更加细嫩，劲道十足，而且最重要的是具有天然的肉香和口感。与之相反，工业化养殖出来的鸡肉往往无法达到同等的效果。

其次，烹饪技巧也是一项必不可少的技能。首先，在烹制之前，必须将鸡体内的杂质清理干净，而且不要过多的去皮，这样才会让鸡肉的营养更加地丰富。接下来，将鸡肉放入冷水中，煮至无血水为止。然后用大火将鸡肉煮约7分钟，再关火，让其在锅里焖一段时间。这样的处理方式可以让鸡肉更加入味，而且保持了采用土鸡或走地鸡所具有的鸡肉风味和特点。

最后，调料的使用也是关键。白切鸡的调料简单，而且也大部分是中药材和调味料。通常起锅之前，可以加入一些香葱、姜片、花椒和八角等煮出来的药材，这样不仅可以去腥提味，还有助于清理身体。在装盘的时候，可以撒上一些盐巴和葱花，让鸡肉更加鲜美。

总之，“什么鸡白切好吃”同样涉及到原材料和烹调技巧的问题，要想做出美味的白切鸡，需要多加注意以上两个方面。不过，最重要的还是用心制作，只有这样才能让鸡肉味道更加鲜美！

2、什么鸡最适合做白切鸡

白切鸡是一道经典的广东菜，是中国南方地区非常传统的一道鸡肉料理。而要做出正宗的白切鸡，首先要选用合适的鸡种。那么，什么鸡最适合做白切鸡呢？

首先，我们需要了解白切鸡的特点。白切鸡要求鸡肉口感鲜嫩、质地细腻，皮肉分离，肉质略带弹性，并且必须无异味。因此，选用品质优良的肉鸡品种非常重要。

目前，比较适合做白切鸡的鸡种主要有几种：

1.土鸡

土鸡即山地鸡，是野生家鸡演化而来的品种，栖息于山间林地。由于成长环境纯净自然，食物来源自然，故而肉质鲜美、筋韧有劲，口感非常鲜美。而且，土鸡的肉质偏红，比其他鸡种更加有嚼头，不易软烂，因此十分适合做白切鸡。

2.古法鸡

古法鸡又叫三黄鸡，是华南地区一种优质的鸡种。其特点是鸡体精瘦、鸡皮黄亮，口感香、鲜、嫩，非常适合烹制白切鸡。古法鸡富含丰富的天然蛋白质和氨基酸，而且还含有人体所需的多种营养元素。

3.蛋鸡

蛋鸡是指专门用于产蛋的母鸡品种，其肉质相对来说比较细嫩，口感也较好。蛋鸡饲料中添加的多种维生素和矿物质，让其更富有营养成分，常常被用来烹制一些细腻的鸡肉料理，比如说白切鸡。

综上所述，适合做白切鸡的鸡种有土鸡、古法鸡和蛋鸡等。当然，不同的用料和烹调方法也能够对白切鸡的口感产生影响，但是选用合适的鸡肉品种是至关重要的一个环节，只有选对了，才能做出口味上乘、鲜嫩可口的正宗白切鸡。