1、花椒鸡的做法

花椒鸡是一道四川特色菜，其口味独特，口感鲜美，深受人们喜爱。在中国风味餐厅里，花椒鸡也是非常经典的菜品之一。今天，我将和大家分享花椒鸡的做法。

材料：

1. 鸡肉（鸡胸肉或鸡腿肉均可）500克

2. 花椒20克

3. 干辣椒10根

4. 姜片10克

5. 蒜头10克

6. 料酒5毫升

7. 盐适量

8. 生抽10毫升

9. 白糖10克

10. 生粉适量

11. 油适量

做法：

1. 将鸡肉切成块，加入料酒、盐和生粉搅拌均匀腌制10分钟；

2. 将花椒和干辣椒放入油锅中煸炒出香味后捞出备用，保留锅中部分油；

3. 将姜片和蒜头放入锅中爆香；

4. 将腌制好的鸡肉倒入锅中，翻炒至鸡肉变黄；

5. 加入适量的水，生抽、盐和白糖，煮至汤汁浓稠；

6. 最后，将炸好的花椒和干辣椒放入锅中，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 煮鸡肉时不要加太多水，以免太稀；

2. 煸炒花椒和干辣椒时火候要掌握好，过度炸糊容易影响口感；

3. 炸鸡块的时候火候一定要足够大，让鸡肉的外皮炸得非常脆；

4. 最后再加味道可口的花椒和辣椒，搭配上鸡肉的鲜嫩口感，甚是美味。

以上就是花椒鸡的做法，希望大家能够亲自动手试一下，品尝到真正的道地美食。

2、花椒鸡的制作方法与配料

花椒鸡是一道具有地方特色的美食，主要流行于湖南一带，因为其麻辣可口，已经成为了当地的一道经典美食，也受到了全国各地的喜爱。下面让我们一起来了解花椒鸡的制作方法以及需要的配料吧。

制作方法：

1. 烤制小料：将陈皮、花椒、八角和桂皮放入烤盘中，放入预热的烤箱中烤制15至20分钟，直到均匀烤熟后，取出冷却后磨成细粉。

2. 切鸡肉：将鸡肉切成厚约1厘米的块状，用盐和料酒拌匀，腌制10分钟。

3. 炒制鸡肉：取适量油，放入姜蒜末和葱花，煸炒出香味后，放入鸡肉，翻炒均匀后加入花椒粉、盐和糖，继续煸炒至鸡肉熟透，取出盛盘，撒上花生碎和香菜末即可。

配料：

1. 鸡肉：1斤。

2. 葱姜蒜：适量。

3. 花椒：适量。

4. 八角、桂皮、陈皮：适量。

5. 盐、料酒、糖：适量。

6. 花生碎、香菜末：适量。

花椒鸡的制作有一定的难度，需要提前准备好各种调料和必要工具，但只要掌握了正确的制作方法，就能轻松制作出美味可口的花椒鸡。希望大家能够尝试一下，体验一下口感的独特魅力。