1、整茄子的做法

茄子是一种常见的蔬菜，它不仅味道美味，而且营养丰富。整茄子做法有很多种，可以烤、煮、蒸、油炸等等，每一种方法都有不同的味道和口感。下面就为大家介绍一种简单易学的整茄子做法。

我们需要准备好新鲜的茄子、生姜、葱末、酱油、白糖、醋、盐和芝麻油等调料。将茄子洗净后去掉茎尾，然后将它切成长条状，备用。

然后将生姜切成细丝，葱末切碎备用。在一个碗里将酱油、白糖、醋和盐混合在一起，搅拌均匀成为酱汁备用。

接下来，我们需要用凉水将切好的茄子彻底清洗干净，然后用纱布或干净的厨房巾将茄子包好。将茄子放入锅里，加入适量清水，然后大火煮开。

当水开后，将火调小，继续煮10分钟左右，或直到茄子变得柔软。记得不要过煮，否则茄子会烂掉。

接着，关火，将茄子捞出来放到盘子里，不要拆开纱布。等到茄子冷却后，将纱布拆开，把水分挤掉。然后再将茄子码到盘子里，淋上酱汁，撒上葱末和生姜丝，最后浇上芝麻油即可。

这样做出的整茄子，味道鲜美，口感细腻，营养丰富。茄子富含维生素和纤维素，有利于调节人体机能，提高免疫力，有助于预防多种疾病。

整茄子做法简单易学，尝试一下，你会爱上这种美味的做法。

2、整茄子的做法大全家常红烧

在中国的传统名菜中，红烧茄子一直以来都被人们所青睐。它肉质鲜嫩，色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，深受大众喜爱。在这里，我们就来介绍一下家常红烧茄子的做法大全。

【材料】

茄子 2个

油 适量

白糖 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

清水 适量

【步骤】

1.将茄子洗净，去掉茎与尾部，然后切成2-3厘米的段状。锅中倒入适量的油，烧热后放入切好的茄子，煎至表面呈金黄色。

2.煎过的茄子盛出，锅中留适量的底油，爆香葱姜蒜，放入适量的白糖，翻炒至白糖颜色变红。

3.放入生抽和老抽，翻炒均匀。加入清水，煮至沸腾后，将煎好的茄子放进锅内，调入适量的盐，拌匀盖上盖子，中小火焖煮5-7分钟。

4.将锅盖 uncover 掉，将汁水收至酱状，最后翻炒一下即可。

此时，一道美味可口的红烧茄子就做好了。在烹制红烧茄子的过程中，注意掌握好火候，以免煮烂茄子影响口感。除此之外，根据自己的口味，还可以加入适量的肉类等调料，口感更佳。