1、鸡肉面的做法
鸡肉面是一道经典的中式家常菜肴，其制作过程简单易懂，口感鲜美可口，而且营养丰富，深受人们的喜欢。下面就为大家介绍一下鸡肉面的做法。
首先准备的材料包括：面条、鸡肉、姜、葱、料酒、酱油、盐、胡椒粉、鲜菜（根据个人口味选择）。
制作方法如下：
1.先将鸡肉切成小块，加入料酒、酱油、盐、胡椒粉进行腌制，腌制时间约为15分钟。
2.准备一锅水，加入姜片、葱段，烧开后将腌制好的鸡肉放入水中煮5分钟，取出备用。
3.将煮鸡肉的汤水过滤后煮沸，加入面条煮熟，煮面的时间根据自己所选择的面条种类而定，一般在3-5分钟左右。
4.将煮熟的面条捞出放在碗中，浇上鸡汤，撒上葱花和切碎的鸡肉即可。
5.如果喜欢吃更加营养的鸡肉面，可以根据个人口味加入蔬菜，比如小白菜、西兰花、胡萝卜等等，这样制作的鸡肉面更加有味道，口感更加丰富。
鸡肉面虽然是一道简单的菜肴，但是却十分美味。想要在家里做一道美味的鸡肉面，只需要准备好所需的材料，按照以上步骤进行制作，一碗香气扑鼻的鸡肉面便可以轻松搞定。
2、炒面的做法 最正宗的做法
炒面是一道在中国菜系中非常常见的菜品，它可以作为早餐、午餐、晚餐甚至夜宵的选项，其味道特别美味，受到了很多人的喜爱。以下是炒面最正宗的做法。
选用优质的手工面条，因为它们可以更好地贴在一起，炒出来的口感非常好。将面条煮熟后，过凉水，沥干水分备用。
选用适量的食用油和切成粒状的葱花放入锅中，小火煸炒至葱花香气出来。加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。
然后，将准备好的生菜、胡萝卜丝、香菇、豌豆等蔬菜加入锅中，与调料均匀炒匀。
接下来，把面条放入锅中，煮熟后翻炒至均匀，再加入适量的生抽、老抽、糖、醋，不停地翻炒，使面条均匀受到热量和各种调料的渗透，增加颜色和味道，同时防止面条粘在一起。
将炒好的面条倒入碗中摆盘即可。如果喜欢辣味，可以用泡辣椒或辣椒油拌一些辣椒面，更能增加食欲。此时，一份香喷喷的炒面就完成了。
炒面的做法并不是很难，但是要掌握好技巧，特别是在选料和烹饪过程中特别注意。只有按照上述步骤逐一操作，才能制作出真正正宗美味的炒面。